《预制菜分类原则》.pdf

ICS03.220.01

CCSB08

GBC

团体标准

T/GBCXXXX—2024

预制菜分类原则

Principlesforclassificationofpre-cookeddishes

（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

广西物品编码与标准化促进会  发布

T/GBCXXXX—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西预制菜产业协会、广西农垦集团有限责任公司提出并宣贯。

本文件由广西物品编码与标准化促进会、广西预制菜产业协会共同归口。

本文件起草单位：广西预制菜产业协会、广西农垦集团有限责任公司、南宁龙光生鲜食品科技有限

公司、广西柳工集团食品投资有限公司、广西轻工业科学技术研究院有限公司、广西阿高食品有限公司、

广西扬翔股份有限公司、广西宝城食品科技有限公司、广西好友缘供应链管理有限公司、广西食品工业

协会、广西桂菜发展促进会、广西烹饪餐饮行业协会、广西农牧业龙头企业促进会、广西油茶产业协会。

本文件主要起草人：。

I

T/GBCXXXX—2024

预制菜分类原则

1范围

本文件界定了预制菜的术语和定义，规定了预制菜的分类。

本文件适用于预制菜的生产、销售、管理及其它相关领域。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

预制菜pre-cookeddishes

以一种或多种食用农产品及其制品为主要原料，添加或不添加调味料等辅料，不使用防腐剂，按照

标准加工流程处理、熟制或不熟制，配以或不配以调味料包，可在冷藏、冷冻或常温条件下贮存、运输

及销售，经烹饪（或不烹饪）、加热（或不加热）方可食用的预包装菜肴。

注：不包括主食类食品，如速冻水饺、馒头、包子、方便米（粉）面和主食套餐（盒饭）等。

冷藏refrigeratedstorage

将食品置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程。冷藏温度的范围应在0 ℃～10 ℃之间，预制菜的

冷藏温度以0 ℃～7 ℃为宜。

冻藏frozenstorage

将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在-20 ℃～-1 ℃

之间，预制菜的冻藏温度以-18 ℃以下为宜。

常温预制菜ambienttemperature-storedpre-cookeddishes

可在自然常态温度条件下贮存、运输、流通的预制菜。

4分类原则

按预制菜的原料组成、加工程度、生熟程度、食用方式和贮存条件进行分类。

保证分类的科学性、合理性和实用性。

适应市场需求和消费者习惯。

5分类

按主要原料分类

5.1.1畜禽类预制菜

以畜禽及其制品或源