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第四章代谢与平衡

人体的营养

知识体系：

章节概述：

生物圈中的所有生物，都要不断地从外界获取营养物质，将其转化为自身

的组成物质。人和动物在正常情况下离不开食物，那么，食物中都含有哪些营

养物质呢？学习完本章内容你就知道啦。这些营养物质又是如何被我们消化和

吸收的呢？原来这些营养物质是在消化系统被消化和吸收的，所以同学们需要

掌握消化系统的组成，并能说出消化道各器官的功能。需要同学们重点掌握：

1.食物中的营养物质

(1)人体需要的六大营养物质；

(2)六大营养物质的主要作用。

2.消化和吸收

(1)消化系统的组成及功能；

(2)三大能源物质的消化和吸收过程。

3.关注合理营养和食品安全

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知识清单：

人体的营养

一、食物中的营养物质

1.人体需要的营养物质主要有六大类：

(1)能源物质：糖类、蛋白质、脂肪

(2)非能源物质：无机盐、维生素、水

2.六大类营养物质的主要作用：

营养物质主要作用营养物质主要作用

构成人体细胞的基

约占体重的60%~70%，细胞

蛋白质本物质，参与细胞水

的主要组成成分

的修复和更新

人体最重要的供能含量少，维持人体的正常生

糖类维生素

物质理功能

作为备用能源物

脂肪无机盐构成人体组织的重要材料

质，在体内储存

3.无机盐的作用：

无机盐的种类缺乏时的症状

含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）

含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛

含铁的无机盐缺铁性贫血

含碘的无机盐地方性甲状腺肿、智力障碍

含锌的无机盐生长发育不良

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4.维生素的作用：

种类功能缺乏时的症状食物来源

肝脏、鱼肝油、

维生素A维持人的正常视觉夜盲症

胡萝卜、玉米

维持人体正常的新

神经炎、脚气病、牛肉、肾、谷类种

维生素B1陈代谢和神经系统

消化不良