青海大学食品科学与工程专业本科培养方案（2014）.docx

青海大学食品科学与工程专业本科培养方案（2014）

食品科学与工程专业本科培养方案(2014)

专业类：食品科学与工程类专业代码：082701

一、培养目标

培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品工程学的基础理论知识，掌握食品加工工艺、食品工程设计、食品分析与检验和食品质量控制的基本理论和技能，能在食品企业、国家机关、教学科研等部门，从事食品生产加工、质量管理、新产品开发、工厂设计及食品科学教学及科研等方面工作的高级工程技术人才。

二、培养要求

本专业学生主要学习化学、生物学、食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。

毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：

1.具备扎实的数理化基础知识及英语应用能力，具有较强的自主学习能力；

2.掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

3.掌握食品分析与检测的方法；

4.掌握食品单元操作基础理论、工艺原理与设计及其实验技术；

5.掌握食品生产装备的构造、原理，具有较强的设备选用能力；

6.具有食品生产管理和技术经济分析的能力；

7.熟悉食品工业发展方针、政策和法规；

8.了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；

9.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

三、学制

本科标准学制四年。

四、最低毕业学分

4年制本科培养总学分176。

五、授予学位

经审核，符合《青海大学学士学位授予工作实施细则》规定条件者，授予工学学士学位。

六、核心课程

食品化学、生物化学、食品工程原理、食品机械与设备、食品营养卫生学、食品理化检验学、食品试验设计与统计分析、食品包装学、食品工艺学导论、食品厂设计、动物性食品加工学、功能性食品、粮油食品工艺学、食品发酵与酿造工艺学、果蔬产品工艺学等。

七、主要专业实验

食品分析综合性实验、生物化学实验、食品工艺学导论实验、动物性食品加工学实验、食品发酵与酿造工艺学。粮油食品加工学与果蔬产品加工学综合性实验、食品发酵与酿造工艺与功能性食品综合性实验。

八、主要实践性教学环节

金工实习、专业认识实习、食品生产实习、食品工艺综合性实验、食品厂设计设计性实验。

九、相近专业

生物科学、化学工程与工艺、制药工程、乳品工程

十、课程设置与学分分布

四年制本科课程体系与学分分布

课程类型

修读方式

理论教学

实践教学

学分

合计

学时

合计

学分

学时

学分

学时

公共基础课

必修

30

720

5.5

8+2周

35.5

728+2周

选修

9

144

0

9

144

学科平台课

必修

36

570

12

182+1周

48

752+1周

选修

0

0

0

0

0

0

专业基础课

必修

26.75

428

3.75

60

30.5

488

选修

9

144

0

9

144

专业课

必修

17

272

1

16

18

304

选修

2.625

42

0.375

6

3

48

合计

130.3755

2320

22.625

272+3周

153

2592+3周

集中实践教学环节

修读方式

学分

学时（周）

学分合计

学时合计(周)

必修

15

19周

15

19周

选修

8

8周

8

8周

四年制本科课程设置与学分分布（176学分）

一、公共基础课44.5学分

（一）公共基础必修课必修35.5学分

课程编码

课程名称

英文名称

学分

学时

开课学期

必修

选修

100103012

大学英语Ⅰ（一）

CollegeEnglishⅠ（1）

2

48

一

√

100103022

大学英语Ⅰ（二）

CollegeEnglishⅠ（2）

2

64

二

√

100103032

大学英语Ⅰ（三）

CollegeEnglishⅠ（3）

2

64

三

√

100103042

大学英语Ⅰ（四）

CollegeEnglishⅠ（4）

2

64

四

√

100203013

思想道德修养与法律基础

ThoughtMoralsTutelageandLegalFoundation

3

48（32+16）

一

√

100202012

中国近现代史纲要

OutlineofNeotericandModernChineseHistory

2

32（24+8）

二

√

100202024

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

IntroductiontoMaoZedongThoughtandsocialistTheorywithChinese

4

72（40+32）

四

√

课程编码

课程名称

英文名称

学分

学时

开课学期

必修

选修

100201013

马克思主义基本原理