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2024年酒吧日常管理制度

酒吧日常管理制度1

根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度：

一、自离职

自离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍。

二、员工辞职

1、应于半个月前提出书面申清，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请。

2、员工辞职批准的工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失。

3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。

三、开除、除名：

1、员工犯有重大过失而开除或除名的，没有服装押金，没有工资,酒吧不作任何经济上的

未M尝，工衣,工具马上收回，当晚必须离开宿舍。公司有权保留追究其经济上的‘责任。

2、一个月内员工有三天旷工的，作开除处理，酒吧不作任何经济补偿。

酒吧日常管理制度2

一、岗位职责

1.在酒吧范围内招呼客人。

2.根据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。

3.按客人要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。

4.做好营业前的一切准备工作，保持酒吧的整齐、清洁。

5.清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。

6.熟悉各类酒水、各种杯子类翌及酒水的价格。熟悉服务程序和要求。

7.协助调酒师清点存货，做好销售记录。

8.协助填写酒吧用的各种表格。

9.清理酒吧内的设施，如台、椅等。

二、任职条件

1.了解酒单内容。具有丰富的酒水知识和其他知识。

2.了解为客人提供的服务程序,善于进行实际操作。

3.能进行酒吧服务基本英语会话。

4.具有高中以上文化程度。

5.具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。

三：基本工作

1、清洁：

下午6:30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木、铜、钢制结构）、桌面、

舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7:15分之前完成以上工作。

2、推销饮品：

A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

酒吧日常管理制度3

6:30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面（木、铜、钢制结构）、桌面、舞

厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7:15分之前完成以上工作。

2、推销饮品：

A以客人的消费范围推销

B以客人的身份推销

C以客人的状态推销

3、听单、跪式：

A、听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客

人询问。

B、首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料（请问小姐、先生喜欢喝什么饮料）。

C、如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

D、如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

E、如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒（白兰地、威士忌）。

F、如副艮务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

G、如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，

冰块等。

H、上饮品时要对号入座,并说请慢用，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在

客人的前方台面。

I、完成以上系列服务后，要向客人说：如有什么需要请及时通知我。

4、巡台，清洁台面：

A、在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

B、客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。

C、如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。

D、客人将茶水饮至5分满时.要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。

E、当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。

F、巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。

G、如客人喝完饮料（啤酒要帮客人加至八分满），要及时收走并询问客人（请问小姐