中式面点师（四级）理论知识辅导资料A附有答案.docx

中式面点师（四级）理论知识辅导资料A[复制]

基本信息：[矩阵文本题]

姓名：

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班别：

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一、单项选择

1.请选择下列一叙述正确的句子（）。[单选题]*

A、烹饪原料受到污染，就会引起食物中毒

B、食品含有有毒物质，就会引起食物中毒

C、凡是吃了有毒的食物，均可能引起食物中毒(正确答案)

D、食品受到污染，就会引起食物中毒

2.副溶血性弧菌在盐浓度为（）时最宜生长繁殖。[单选题]*

A、2％

B、3~5％(正确答案)

C、5％

D、10％

3.木薯中，可引起人类食物中毒的有毒物质是（