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烘焙心得体会范文
大全
篇一：烘焙心得
全麦芝麻饼干：
面130g,全麦60g，黑芝麻，酵母
3g
一个全蛋
盐
糖20g-30g
油20g
和成面团，发酵1小时，擀成饼，
刀切块状
可以在其上刷油，或是水
170度，5分钟，视情况而定，可以
反过来烤
烤牛排：
盐，胡椒，海鲜酱油，鸡精等调料，
葱，姜
西红柿，2个
辣椒，1个
1
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胡萝卜片若干
大蒜若干
放置烤箱：预热3-5分钟，210上下
温度，15分钟
旺仔小馒头：
用料：土豆粉140g,牛奶20g,低筋
面粉20g,鸡蛋1个，酵母3g，糖20g,
和面和匀，面粉，土豆粉，低筋粉，
酵母粉一起筛到鸡蛋和糖里，
窜成形状，弄成小馒头，烤箱上下
180，10分钟
篇二：烘焙体会
来源：好的蛋糕网新手必买的工具
清单：*烤箱（至少要能装的下8寸
模子，最好是能放10寸模子，常见有“长
帝”牌烤箱）
*6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐
买固底，蛋糕脱模困难）*手提式电动
打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工
具，价格一般70元左右）*
一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用
于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等）
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*台秤
（一般的塑料台秤就可以了，十几
元钱）*量勺（强烈推荐宜家的5元
那套，很好用，最大的那个可以充当量
杯了，不用再买量
杯）
*羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给
西点表面刷蛋液）*一副隔热手套
*蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，
转移，抹平奶油，多用途）*面粉筛子
（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使
西点内部组织没有结块更细腻）*
烘焙油纸，烘焙锡纸
*打蛋盆（家里有现成的大盆大碗
也可以的）*大烤碗或大烤盆（制作芝
士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）
有了这些东西，可以做出最基本的，饼
干。可以慢慢添加的工具：*各式
花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空
的，小型贝壳菊花造型等*各式饼干
模子（用于饼干造型）*慕思圈（用于
做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代
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替）*披萨盘，派盘，披萨滚刀
*凤梨酥圈模（也可以用于刻饼干
造型，刻面团）*塑料果冻模（可以
制作椰汁西米冻糕等）*烘焙温度计
（测量烤箱内部的实际温度，测量加热
某些材料时的准确温度，如制作
65度汤种面包，测精确汤种的温度）
*面包机，吐司模
*裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，
蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，
裱花嘴也可
用于裱出花色曲奇）
*擀面杖（做酥皮类点心“叠被子”
必用工具）*各式刮板（切割面团，刮
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