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2024年酒店厨房规章制度范例

酒店厨房规章制度1

1、严禁任何人乱拿、盗窃餐厅，厨房任何财物。一经直实立开除。

2、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次处以警告，第二次重罚。

3、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电、煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现

象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。

4、所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。

5、厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，

创造良好的工作环境。

6、厨房内每人应穿戴整齐，围裙、帽子必须佩带，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平时注

重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。

7、同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象,任何工作矛盾应反应给当班人,由当班人反

应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，发生矛盾K得动用厨房刀器，违者当开除。

8、每个星期六全厨房卫生大扫除，任何人不得以任何理由不打扫卫生，违者重罚。

9、厨房内不准吸烟、大声喧闹，出菜口人员必须穿戴整齐、干净，形象端正,客人如有问

题，服务要热情。

10、每天各自物品管理人员要及时发现物品短缺，及时报给厨师长，不得出现断货现象，

蔬菜、海鲜及肉类必须严格把关，发现问题马上和厨师长反映，联系供货商及时退货、换货。

11、B蒯淀菜人员开菜单，要查询现货情况，不得重复进货，也不得第二天短缺物品，

12、所有遭顾客投诉的菜肴要认真对待，发现责任人，谁做谁负责。当班人员必须严格把

好质量关，避免出现类似情况。

13、任何人员必须节约厨房物品、严禁浪费，发现乱丢、乱扔现象的,一律重罚。

14、无故不得到处串岗，在其他岗位逗留，无事不得到餐厅外面。离开厨房上洗手间或其

它事情、当班员必须知道去处，无故离开厨房任何不知者以早退论处。

15、每日不得迟到、不得早退，有任何原因必须第一时间通知厨师长。如无故迟到30分钟

以上者以矿工论处，矿工一天着重罚。

16、必须服从厨师长安排，如有顶撞，不服从管理，必定重罚，严重顶撞者立即开除，给

厨房造成严重损失着，立即开除，一经开除永不录用。

17、需辞职者必须提前一个月当面向厨师长书面递交辞职，允许后一个月方可离职，在离

职前把酒店物品归还结清，工作服需洗涤干净后亲手交于厨师长保管。

酒店厨房规章制度2

一、厨房员工必须遵守本店的规章制度，如有违反者情节严重给予处罚。

二、员工必须按规定上下班，不得无故迟到，早退，旷工。如果违反严格处罚，未到下班时

间不得更衣。违规一次扣罚10元。

三、请假应提前一天通知以上领导给予批准，必须写请假条，由厨师长签字才能生效。不得

离岗，未给批准，按旷工处理。

四、员工辞职需提前一个月向厨师长打辞职报告签字同意，如不按规定，违反辞职报告而自

己离职者，按旷工处理，扣发工资。

五、上班禁止在厨房打扑克、下棋、、玩手机、抽烟、看报纸现象，如有违反者以10-200

元处罚.

六、员工上下班必须走员工通道，如有违反者将给予处罚。违规一次10元。

七、严禁在厨房偷吃,偷酒店的任何东西，一径发现按原价的十倍罚款。

八、员工之间要团结互助，积极向上，严禁打架斗殴，违者处罚100元以上的处罚。干部

参与加倍扣罚。情节严重者交公安部门处理，予以辞退。

九、禁止在厨房内放置任何私物品，保持厨房内整洁卫生，上班时间不得脱离岗位，不吵

闹追赶，不得串岗。

十、上班时间不得会客，非本店员不得进入厨房。

十一、所有厨房员工，任何时间不得进入前厅“包厢闲逛不得对服务