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2024年咖啡店管理制度

咖啡店管理制度1

1.按时上下班，不迟到，不早退,不得私自调班、休假，如遇特情况需换班或请假,需提

前12小时告知部门负责人。每天上班时间：早班：7:30—15:30B敏:15:00—22:00

2.上班时间应着工服、佩戴工牌，并注意仪容仪表的整洁、干净，女士画淡妆上岗，不得有

怪异装扮，不得留长指甲，搽指甲油，不得佩戴首饰。上班期间保持标准站姿，不得在吧台内嬉

笑、打闹及大声喧哗，严禁私自串岗、逗留、聊天，离开岗位前须向上级请示并说明原因，经批

准后方可离岗，并要求在规定时间内归岗。

3.吧台内严禁吸烟、看报、吃零食等其他不雅或与工作无关的事，喝水或休息时去操作间。

中午吃饭时间半小时，交替休息用餐，保证每个岗位必须有人留守。禁止在岗前、岗中吃有刺激

气味的食物。

4.不得私下议论客人、同事，应使用标准普通话，文明用语，行为举止有礼貌，对待同事及

客人态度谦和、友好。

5.将个人物品寄存放在员工储物柜中。

6.保持工作岗位的情节、整齐,设施设备要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，

所有物品摆放整齐有序，用过的餐具杯具等器皿要求及时清洗消毒，无水渍手印，并要求摆放

齐全、美观、整齐，不可堆积在工作台面上，损坏时应及时报损。吧台面无灰尘污迹，酒架无灰

尘，地毯无杂物，客用杯具茶具等器具无水渍。备用品摆放整齐,抽屉内物品归类，无杂物，除

特定抽屉外其余抽屉严禁存放私人物品。并负责好冷藏柜的清洁、保养工作。

7要对所负责的冰箱、冰柜内物品进行合理的运用和及时清洁，食品采用“先进先出原则，

要及时检查有无过期或腐坏食品并进行清理，用前清洗。节约成本，避免浪费（未经允许不得私

自取用客用物品）。合理做好回收利用。

8对吧台内设备了如指掌，保证吧台内各类设备物品的正常使用，损坏及时报修。

9吧台内物品不得外借，外借丢失由当日负责人赔偿，吧台不负责寄存客人的贵重物品。

10店内电话接听需先说：您好，xxx咖啡，请问有什么可以为您服务?”外拨电话禁止私

人试用，如有工作需要，需试用电话，要向当班主管提出申请，批准后方可使用。

11.店内所有电脑除播放菜单和音乐外，禁止使用。

12每班领班负责使用收银机,打单收款做账。其他人禁止使用。如有领班外的人使用收银

机，致使错帐，乱账，由领班负责。

13音乐，菜单及店内照明设备,由吧台长安排每班一个负责人。

14蛋糕柜内蛋糕进出记录表由外场主管安排每班一个负责人填表，监督。

咖啡店管理制度2

一、服务员工作职责

L自觉遵守咖啡厅内的各项规苴制度，工作安排2,信表端装，仪表大方，着装整洁

3,按要求做好责任区内的环境卫生

4,做好餐具各项补充，以使替换

5,严格遵守咖啡厅内的服务程序

6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点

7,做好收台，翻台，提高多台利用率

8,做好收尾结束工作，做好防火,防盗

9,积极参加业务培训,不断提高服务技能

二、员工守则

为了规范员工行为,特制定它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范

自己的言行才是高自己的素质，促进我们店健康续的发展.

L员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的‘规章制度.

2,员工应服从领导安排，不和领导唱反调.

3,员工应按时上下班,不迟到，早退或旷工，上班时间开始后十五分钟后到者为迟到，下班前十

五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次.

4,员工上班必须着工作服，戴工作牌，仪容整洁.

5,员工不准留长发,长指甲，戴首饰要做到淡妆上岗.

6,员工在上班前应做好清洁工作，各项物品摆放整齐，吧台要检查器具物料是否变质,并作好

开吧的准备工作.

7,上班时间不准拨打或接听私人电话，更不允许用店里电话办私事（特殊情况除外）.

8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情.

9,员工应讲究文明，说话要用文明用语，对待客人