太阳能低压果蔬干燥机的PLC控制系统设计.pdf

2013年8月农机化研究第8期

太阳能低压果蔬干燥机的PLG控制系统设计

付丽娟，张恒，苏有刚

(莱芜职业技术学院机电工程系，山东莱芜271100)

摘要：目前我国已成为世界干果蔬生产和出口的主要国家之一，但是果蔬脱水烘干装置存在加工工艺落后、

产品质量较低及能耗大等问题，严重影响经济效益。为此，提出了基于PLC控制的太阳能低压果蔬干燥机的设

计方案。该方法主要利用太阳能来提供设备能源，在低于50℃的环境下让果蔬近似自然脱水，达到节能环保和

降低成本的目的。利用PLC控制器、干燥箱、增压泵、真空泵、电磁阀和传感器等器件搭建实验样机，初步实验结

果表明，太阳能低压果蔬干燥机生产的脱水果蔬具有品质好、色泽好和产品等级高等优点。同时，设备的制造市

场经济规模非常可观，产品具有很好的市场前景，极具推广价值。

关键词：果蔬干燥机；太阳能；低压；PLC

中图分类号：s214．4：TP273文献标识码：A文章编号：1003-188X(2013)08-0116-03

0引言1太阳能低压果蔬干燥机装置设计

我国地大物博，位置处于亚热带，非常适合种植1．1果蔬脱水装置研究现状

蔬菜和水果，并且劳动力资源非常丰富，发展脱水蔬脱水是将水果或蔬菜等去除水分或其他挥发成

菜和脱水水果等产品具有非常广阔的前景。果蔬脱分的操作，是农产品加工方法中最古老的单元操作之

水烘干作为食品工业的发展方向之一，已越来越受到一。在很早以前，人们就利用脱水方法来储藏蔬菜，

重视，而且具有很强的出口创汇能力，发展果蔬脱水最直接、最节能的方法就是利用太阳来晒干，一直沿

烘干大有可为。新鲜果蔬水分含量较高，易被微生物用至今。但是，这种方法对天气的依赖性很强，并且

感染，贮藏和运输困难。果蔬脱水烘干的目的就是降卫生环境较差，不适合大规模应用。直到20世纪6O

低其含水率，提高原料可溶性物质的浓度，使微生物年代，快餐业和旅游业的蓬勃发展促使蔬脱水产业迅

不能利用，果蔬所含酶的活动受到抑制，从而保证干速发展起来。目前，果蔬脱水在很多国家已成为食品

品得以长期保存。加工业中的重要组成部分。果蔬加工过程中最好采

我国果蔬脱水烘干装置存在加工工艺落后、产品用合适的脱水方法和设备，才能最大程度地保留原有

质量较低、能耗大等问题，严重影响经济效益。改善的营养成分和风味。一般情况下，干燥后产品质量与

果蔬脱水烘干的加工工艺，完善加工设备，也是发展脱水时间和脱水温度有关。目前，在果蔬脱水的加工

果蔬脱水烘干极为迫切的任务。目前，干燥的经济性中主要有6种应用技术，即常压热风干燥、冷冻干燥、

和产品质量之间还存在着很大的矛盾，如何以低能耗微波干燥、远红外干燥、渗透脱水和热泵技术。本文

和低成本获得优质的脱水干燥产品，是农产品和食品对最流行的两种果蔬脱水加工方式是热风干燥技术

干燥研究中急需解决的问题，也是干燥技术研究和发和真空冷冻干燥技术进行分析。

展中一项最大的挑战J。鉴于以上现状，本文提出了1．1．1热风干燥技术

基于PLC控制的太阳能低压果蔬脱水干燥机的设计热风干燥是现代干燥方法之一，是在烘箱或烘干

方案。室内吹人热风，使空气流动加快的干燥方法。热风干