第四章 代谢与平衡 答案.pdf

人体的营养

参考答案：

1．【答案】C

【解析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水

和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞

的修复和更新有主要作用；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用

的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但

它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料。

水是细胞的主要组成成分。故选C。

2．【答案】A

【解析】血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低都叫贫血。铁是

构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人

体内血红蛋白的含量过低，导致贫血，出现头晕、乏力等贫血症状，符合题

意；缺乏含钙的无机盐会造成佝偻病和骨质疏松症，不符合题意；缺乏含碘的

无机盐会造成地方性甲状腺肿，不符合题意；缺乏含锌的无机盐会造成味觉发

生障碍，不符合题意。故选A。

3．【答案】A

【解析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾

病，如图

维生素主要功能缺乏症

种类

维生素促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正夜盲症、皮肤干

A常视觉燥、干眼症

维生素维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生神经炎、脚气病、

B1理功能消化不良

维生素维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正患坏血病、抵抗力

C常生理作用，增长抵抗力下降

维生素促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松

D等

小明经常有皮下淤血和牙龈出血的现象，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生

素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，多吃蔬菜和水果可以补充维

生素C。题干中，A食物富含维生素C，医生建议小明多摄取的食物是A食

物。故选A。

1

1

4．【答案】B

【解析】糖类、脂肪、蛋白质是细胞的构成物质，其中蛋白质是构成细胞

的基本物质，而且都能为生命活动提供能量，A正确；大肠内壁只有皱襞没有

绒毛，但能吸收少量水、无机盐和维生素。B错误；牛奶主要含蛋白质，胃液

中有胃蛋白酶，肠液中有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，所以胃液和都能参与

蛋白质的消化，C正确；细咀嚼米饭会觉得有甜味是因为唾液淀粉酶将淀粉分

解成了麦芽糖，D正确。

5．【答案】C

【解析】高热量的快餐食品多数是油炸的，食品高温过程破坏维生素，使

蛋白质变性，油摄入过多引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病，

不能促进身体快速成长。

故选择C选项。

6．【答案】

（1）胃；胆汁；胰液；（消化）酶

（2）脂肪

（3）在饲喂后，肝脏的果糖代谢速率均低于空肠和十二指肠（或：若果糖

的转化分解发生在肝脏，则肝脏的果糖代谢速率应该最高）；空肠代谢速率最

高

【解析】

（1）生活中，果汁、甜点等诸多食品中都含有果糖，这些食物经过口腔、

咽、食道、胃，然后进入十二指肠和小肠。食物的消化过程还需要消化腺产生

的消化液，如肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液等。一些消化液中含有消化酶，能

够将大分子物质分解为小肠可以吸收的小分子物质。

（2）有研究者建议每天摄入的果糖总量应适宜，因为果糖摄入过量时，过

剩的营养物质会在体内转化为脂肪储存，引起肥胖。

（3）肝脏是人体最大的消化腺，能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但