2024-2025学年中职中职专业课食品类69 食品药品与粮食大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课食品类69食品药品与粮食大类教学设计合集

目录

一、#8203;《食品营养与安全》

1.1东北财经版

二、《食品加工技术》

2.1大连理工版

#8203;《食品营养与安全》东北财经版

一、教学内容

教材章节：《食品营养与安全》东北财经版，第五章“食品营养与安全控制”。

教学内容主要包括以下部分：

1.食品营养素的分类与功能：介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的来源、作用及生理功能。

2.食品营养价值的评价：阐述食品营养价值评价的方法、指标及评价体系。

3.食品安全风险分析：分析食品安全风险来源、风险识别、风险评估和风险管