烘焙的心得体会范文(真题6篇) .pdfVIP

烘焙的心得体会

烘焙的心得体会范文（通用6篇）

当我们积累了新的体会时，好好地写一份心得体会，这样可以记

录我们的思想活动。那么心得体会该怎么写？想必这让大家都很苦恼

吧，以下是小编为大家收集的烘焙的心得体会范文（通用6篇），仅

供参考，希望能够帮助到大家。

烘焙的心得体会1

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式

使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少

的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，

面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。

世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食

品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时

期。烘焙食品可以说是舶来名词，来自“baking”，即经烘烤加工的

谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点。简言之，烘焙食品是

以粮油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、

焙烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。

在烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食

品，尤其是上班族的青年人，由于生活节奏加快，他们是主要的消费

群体，因此安全、健康应放在首位。

最开始学烘焙，做甜点，动力都是来自女儿。小女喜甜食，为了

女儿的身体健康，也为了自己的口腹之欲，我买回一大堆烘焙工具和

材料，开始学着自给自足。那位优雅时尚的大师香奈儿不就说过嘛，

厨艺是最性感的才艺。

上烘焙课的时候，老师说硬面包、软面包等，我一直以为硬面包

就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过

10%，油脂低于6%的面包为硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。

而平时吃的各种甜面包多是软面包，不能当作主食的，是点心面包。。

但老师还说，最简单的也是最难做的，硬面包，考验的就是发酵、揉

面、醒发、烤制的水平。丹麦面包怎么做都不会难吃，加那么多的糖、

奶油、鸡蛋、馅料，想要把它做得难吃也要具备一定水平啊。

有句话是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我发现烘焙的乐趣不在

于吃到亲手做的食物，而在于过程。有时忙碌了一天，回到家我就迫

不及待地想要好好做份甜点犒劳家人和自己。洗手，精准地称量各种

材料，按照步骤一丝不苟地分离蛋白，倒奶油打发，搅拌面糊，然后

郑重地送入烤箱，巴巴地期待“见证奇迹的那一刻”到来，每次掀开

烤箱门，都有种打开山洞发现宝藏的感觉。哇！这是世界上独一无二

的作品啊！

烘焙的心得体会2

很多东西不是做成一次就总会成功。我知道蛋白打发讲究很多，

在第一尝试前研究了很多，做的时候也很小心各个注意事项，很快很

成功！就觉得这其实是个很简单的工序，网上说得太复杂太吓人了，

于是乎就成就了我第二次的痛苦，打了2个小时，才刚刚达到湿性，

打蛋器烫了就换手打，交替这么2个小时下来，搞得心情极度糟糕还

对那盆鸡肋舍不得放弃。原因就是我第一次的简单成功导致太轻视这

个过程了，没注意无油无水，没加任何酸性助发的东西，糖也减了量，

结果后来又加了几次醋和糖，勉强做出来的蛋白饼干，甜得根本没法

吃。这大概是我这2个月最痛苦的一次记忆了。

要大大地尊重食谱，西点和中餐不一样，所有材料都必须精确定

量，可不能像做中餐一样跟着感觉走。这大概也是我喜欢上烘焙的原

因吧嘿嘿，我没那么多经验，感觉又老不准，做饭从来就不灵，但是

西点嘛，严格遵守方子和各种注意事项，再熟悉了自己烤箱的脾气，

基本都会成功。

不过面包嘛，需要的经验和感觉还是多些，有待继续磨练。

烘焙的心得体会3

不知不觉自己动手做烘焙已经一年多了，从一开始的“狂热”到

现在的“懒惰”，变化还真是大呢！

开始的时候，去烘焙店买材料，除了面粉类的东西，还买回了好

多到现在还没有用过的模具，当时只看着好看了，没想过自己是不是

真能用得上，总觉着先买回家再研究，可是可是到现在它们都还在睡

大觉。唉，败家呀！

再就是看方子尝试，好在买东西的时候，店里的小姑娘说上网找

找“君之”的博客看一下，于是乎慢慢的开始跟高手做，从失败—再

尝试—失败——再来……直到成功，自己觉得有点眉目的时候，做的

最多的就是蛋糕卷，虽然有时候会开裂，但是相比蛋糕来说，时间上

还是省多了呀！加上喜欢的各种果酱或者淡奶油，好吃！面包一开始

是纯粹手揉面的，后来手腕子发炎，终于败了面包机回家，于是面包

也可以经常做了。饼干么，想尝试的都试过了