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白酒品酒师技能竞赛备考试题库资料500题（含答案）.pdf

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    白酒品酒师技能竞赛备考试题库500题（含答案）

    一、单选题

    1.据测定,老窖泥的腐殖质含量普遍()新窖。

    A、高于

    B、低于

    C、等于

    答案：A

    2.一般来说,增加()%的用糠量(按投粮比例)可降低0.1的酸度。

    A、1

    B、2

    C、3

    D、4

    答案：C

    3.白酒的辛辣气味的来源是()。

    A、杂醇油

    B、丙烯醛

    C、乳酸乙酯

    D、乙醛

    答案：D

    4.辅料糠壳清蒸时间过长则:()

    A、物料松散

    1

    B、骨力下降

    C、二氧化硅减少

    D、糠醛增加

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