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茶叶加工工（中级）题库含答案

一、单选题（共86题，每题1分，共86分）

1.茶叶包装标志应符合________。

A、清洁、卫生、干燥、防潮

B、牢固、整洁、防潮、美观

C、防晒、防潮、防爆、放毒

D、清晰、整齐、醒目、持久

正确答案：D

2.茶叶包装上标识是“S110”，该茶叶是（）

A、一级水仙

B、一级齐种

C、特级铁观音

D、一级色种

正确答案：C

3.乌龙茶应用培笼烘干时，初烘焙窟的温度一般控制在（）

A、90-95℃

B、70-75℃

C、80-85℃

D、100℃

正确答案：D

4.摇青时间、次数与间隔时间依()和做青程序控制灵活掌握。

A、装叶量

B、鲜叶数量

C、摇青机转速

D、季节、天气

正确答案：D

5.闽茶—80型双笼摇青机笼体长度为____。

A、150—200cm

B、200—250cm

C、100—150cm

D、50—100cm

正确答案：B

6.付光点拣梗机得茶叶主要是（）。

A、三上正茶

B、三口茶

C、73型联装机底梗

D、子口茶

正确答案：C

7.中档茶要求火候____。

A、轻醇

B、重火

C、饱足

D、温足

正确答案：D

8.根据季节特点，秋茶炒青温度和炒青程度宜____。

A、温度稍低，炒青程度充足

B、温度稍低，炒青程度略轻

C、适当高温，程度充足

D、低温闷炒，炒青程度稍轻

正确答案：D

9.将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为()。

A、茶叶初制

B、茶叶精制

C、茶叶深加工

D、茶叶拼配

正确答案：A

10.____是决定静电拣梗机的拣净率和误拣率。

A、茶叶与茶梗的物理特性

B、茶叶与茶梗的几何形状

C、茶叶梗、叶的含水量

D、茶叶与筋梗的颜色差异

正确答案：C

11.经手拣后要求梗中正茶的含量________。

A、小于5%

B、小于15%

C、小于1%

D、小于35%

正确答案：A

12.平面圆筛机在使用前，应检查紧压门是否紧压（）。

A、筛床

B、筛网

C、机架

D、晒床座

正确答案：B

13.火灾危险场所，1千伏以下以下电气线路，应使用____。

A、无铠装电缆

B、钢管配线

C、瓷瓶配线

D、铠装电缆

正确答案：B

14.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。

A、条索壮结欠重实，沙砂欠明

B、条索粗壮，微重实，欠乌油润

C、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

D、条索粗松，枯燥，褐燥

正确答案：C

15.我国出口数量最多、产区分布最广的外销茶是（）?

A、工夫红茶

B、珠茶

C、眉茶

D、红碎茶

正确答案：C

16.做为一名茶叶加工员应____，才能树立自己的信誉和值得他人信赖的道德行象。

A、文明经商，微笑服务

B、坚持原则，不谋私利

C、诚实守信，讲究质量

D、遵纪守法，文明经商

正确答案：C

17.（）是鲜叶脱水机进行脱水的核心部件。

A、刹车装置

B、机体

C、转筒

D、电动机及电器开关

正确答案：C

18.茶叶包装应符合________。

A、牢固、整洁、防潮、美观

B、防晒、防潮、防爆、放毒

C、清晰、简要、醒目、持久

D、清洁、卫生、干燥、防潮

正确答案：A

19.闽南乌龙茶，春茶采摘期一般在________。

A、立秋前后至处暑

B、秋分前后至寒露

C、谷雨至立夏后

D、夏至前后至小暑前

正确答案：C

20.送风装置是通过调节（）控制进风总量，以适应不同茶类及不同烘干工序的要求

A、送风喇叭口

B、调节风门

C、送风弯管

D、鼓风机

正确答案：B

21.保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏署茶应选择（）做青间

A、做西朝东

B、做南朝北

C、座东朝西

D、座北朝南

正确答案：B

22.（）是初步分出茶叶等级，除去茶叶。

A、剖扇

B、净扇

C、清风

D、撼盘

正确答案：A

23.影响静电捡梗机捡梗质量的茶叶含水率，其最佳值为（）

A、10％

B、10―15％

C、7―9％

D、6―7％

正确答案：D

24.茶叶易潮湿，特别是在相对湿度80%以上，茶叶含水量一天可达（）

A、8%

B、10%

C、7%

D、6%

正确答案：B

25.春茶黄金桂晒青的失水率宜掌握在（）

A、11―13％

B、7―10％

C、8―13％

D、5―8％

正确答案：D

26.乌龙茶产品出口质量标准，水分为（）。

A、≤5.5%

B、≤16%

C、≤7%

D、≤1%

正确答案：C

27.下列属于热揉优点的是()。

A、叶色易变黄，并有水闷气

B、能保持良好的色泽

C、揉捻容易成条

D、能保持良好的香气

正确答案：C

28.茶叶拼配诀窍是（）。

A、扬长避短，显优隐次，高低平衡

B、掌握基准茶、调剂茶、拼带茶的品质关系和拼配比例

C、调剂品质，统一规格，增加效益

D、优次分明，匀整美观，提高质量

正确答案：A

29.吹风