食品安全知识竞赛试题及答案.docx

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食品平安学问竞赛试题及答案

一、单项选择题

1.中华人民共和国食品平安法于20212月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自(b)起施行。

2.食用农产品的质量平安管理，应当遵守〔d〕。

3.中华人民共和国食品平安法规定，国家食品药品监视管理部门负责(b)。

a.食品消费环节监视管理；b.餐饮消费环节监视管理；

4.负责食品平安风险评估、食品平安标准制订、食品平安信息公布的部门是〔c〕。

5.食品平安法规定，〔a〕对当地食品平安负责，统一指导、协调本地区的食品平安监视管理工作。

6.国家建立〔a〕，对存在或者可能存在食品平安隐患的状况进展风险分析和评估。

7.制定、修订食品平安标准，应当以〔b〕为根据。

8.农夫个人销售其自产的食用农产品，不须要获得(b)的容许。

9.食品平安国家标准由〔a〕负责制定、公布。

a.国务院卫生行政部门b.国务院质量监视部门

10.屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同〔a〕制定。

11.食品企业干脆用于食品消费加工的水必需符合〔c〕。

12.食品消费经营人员应当(b)进展安康检查，获得安康证明前方可参与工作。

13.食品检验实行(d)负责制。

14.(a)有权举报食品消费经营中的违法行为，有权向有关部门理解食品平安信息，对食品平安监视管理工作提出意见和建议。

15.向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(b)备案。

16.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于(b)。

17.公民觉察食品商店销售的食品有质量问题，应当向〔b〕部门投诉。

18.食品平安监管部门对有不良信誉记录的食品消费经营者应当〔a〕。

19.被撤消食品消费、流通或者餐饮效劳容许证的单位，其干脆负责的主管人员自处分确定作出之日起〔d〕内不得从事食品消费经营管理工作。

20.食品平安标准是〔b〕的技术标准。

。

、全部食品品种中按标准规定的最低限量运用

53、制定我国食品平安法的根本目的是保障公众身体安康和生命平安，其前提是〔b〕。

a、保障食品消费b、保证食品平安c、疼惜食品经营d、严惩违法行为

54、食品消费容许、食品流通容许和餐饮效劳容许的有效期为〔b〕。

a、2b、3c、4d、5

55、超过保质期的食品(d)。

a．可接着销售b．可降价销售c．可做处理食品销售d．不能销售

56.任何单位或者个人〔c〕阻挠、干预食品平安事故的调查处理。

57.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品消费经营者根据国家食品召回制度予以〔a〕

58、区分真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下推断正确的选项是(c)

a、如显出绿色，是真碘盐b、如显出红色，是真碘盐

c、如显出蓝色，是真碘盐d、如显出黄色，是真碘盐

59、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(d)

a、苏丹红b、二氧化硫c、苯并芘d、丙烯酰胺

60、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，则食品冷藏贮存温度是指多少度(a)

a、4-10℃b、0-〔-29℃〕c、0-〔-10℃〕d、0-〔-18℃〕

61、食物假设由于烹饪方式不当，食用后会对人体安康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有〔a〕，该物质对人体有极强的致癌作用。

a、苯并芘b、二噁英c、黄曲霉毒素d、亚硝胺

62、长期运用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？(a)

a、老痴呆症b、甲状腺肿大c、肠胃疾病d、癌症

63.以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是:(a)

64、乳品质量平安监视管理条例已于〔c〕公布，自公布之日起施行。

a、202110月1日b、202110月10日

c、202110月9日d、202110月30日

65、食品流通容许的有效期为〔b〕。

a、2b、3c、4d、5

66、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、撤消食品流通容许，或者食品流通容许证有效期届满的，应当在注销、撤销、撤消容许或者容许证有效期届满之日起〔c〕内申请变更登记或者办理注销登记。

a、10日b、20日c、30日d、40日

67、在中华人民共和国境内从事〔c〕活动，不须要遵守中华人民共和国食品平安法。

a、食品经营b、食品的包装材