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茶艺师(中级)模拟练习题(附答案)
一、单选题(共60题,每题1分,共60分)
1.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。
A、煮茶
B、调茶
C、点茶
D、分茶
正确答案:B
2.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。
A、脂肪类
B、多酚类化合物
C、蛋白质类
D、维生素类
正确答案:B
3.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。
A、色素或维生素
B、维生素或蛋白质
C、色素或蛋白质
D、色素或脂质
正确答案:D
4.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。
A、烫杯
B、烧水
C、出汤
D、冲水
正确答案:D
5.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。
A、技艺
B、文明
C、茶文化
D、文艺
正确答案:C
6.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。
A、金银茶具
B、秘色瓷茶具
C、瓷碗
D、琉璃茶具
正确答案:C
7.茶席布置时器具搭配要合理,色彩应(),具有艺术感。
A、多样
B、协调
C、统一
D、朴素
正确答案:B
8.店长要负责管理专柜的(),监督考核员工的工作表现。
A、量化考评
B、一切工作
C、重要工作
D、日常工作
正确答案:D
9.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。
A、没有关联
B、不成比例
C、成反比
D、成正比
正确答案:D
10.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。
A、祁红
B、漬红
C、宁红
D、海红
正确答案:B
11.玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。
A、至八分满
B、至五分满
C、至七分满
D、至六分满
正确答案:C
12.紫外线可促进植物色素或____的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。
A、醛类
B、酮类
C、脂类
D、醇类
正确答案:C
13.白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯,
A、1/3
B、1/4
C、1/5
D、1/2
正确答案:A
14.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以()为上。
A、灰白
B、白
C、青白
D、黄白
正确答案:B
15.下列不属于武夷山“四大名丛”的是。
A、白鸡冠
B、水金龟
C、铁罗汉
D、水仙
正确答案:D
16.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。
A、明代
B、唐代
C、清代
D、宋代
正确答案:D
17.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时.茶汤发暗.滋味变淡。
A、0.3mg/L
B、0.1mg/L
C、0.2mg/L
D、0.4mg/L
正确答案:B
18.红茶鼻祖是()。
A、正山小种
B、云南滇红
C、祁门红茶
D、台湾红茶
正确答案:A
19.()的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。
A、抑制型
B、兴奋型
C、活泼型
D、安静型
正确答案:B
20.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。
A、客户心理
B、茶叶审评
C、本店的各类茶的品质特征及价格
D、泡茶技巧
正确答案:A
21.以下()原料不适合加工成黑茶。
A、一芽三至五叶
B、老梗
C、粗老叶
D、一芽一叶
正确答案:D
22.劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是()
A、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼
B、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁
C、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼
D、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁
正确答案:D
23.下面()是出现“豆子茶”的朝代。
A、宋代
B、清代
C、明代
D、唐代
正确答案:A
24.乾隆御赐第一泉是()
A、镇江中泠泉
B、康王谷谷帘泉
C、昆明碧玉泉
D、北京玉泉
正确答案:D
25.()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。
A、撮泡法
B、清饮法
C、煮饮法
D、调饮法
正确答案:D
26.调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅()。
A、药酒
B、生姜水
C、白酒
D、萄葡酒
正确答案:C
27.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。
A、职业道德原则
B、职业道德观念
C、职业道德规范
D、职业道德品质
正确答案:A
28.()在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏。
A、陆羽
B、杨彭年
C、陈曼生
D、苏东坡
正确答案:D
29.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。
A、鉴茶
B、润茶
C、品茶
D、投茶
正确答案:A
30.庐山云雾外形的品质特点是()。
A、芽头肥壮,
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