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茶艺师(中级)模拟练习题(附答案).docx

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茶艺师(中级)模拟练习题(附答案)

一、单选题(共60题,每题1分,共60分)

1.斗茶的主要内容是评比()技术和茶质优劣。

A、煮茶

B、调茶

C、点茶

D、分茶

正确答案:B

2.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中()的氧化和氧气有关。

A、脂肪类

B、多酚类化合物

C、蛋白质类

D、维生素类

正确答案:B

3.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。

A、色素或维生素

B、维生素或蛋白质

C、色素或蛋白质

D、色素或脂质

正确答案:D

4.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。

A、烫杯

B、烧水

C、出汤

D、冲水

正确答案:D

5.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。

A、技艺

B、文明

C、茶文化

D、文艺

正确答案:C

6.唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。

A、金银茶具

B、秘色瓷茶具

C、瓷碗

D、琉璃茶具

正确答案:C

7.茶席布置时器具搭配要合理,色彩应(),具有艺术感。

A、多样

B、协调

C、统一

D、朴素

正确答案:B

8.店长要负责管理专柜的(),监督考核员工的工作表现。

A、量化考评

B、一切工作

C、重要工作

D、日常工作

正确答案:D

9.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。

A、没有关联

B、不成比例

C、成反比

D、成正比

正确答案:D

10.()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A、祁红

B、漬红

C、宁红

D、海红

正确答案:B

11.玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。

A、至八分满

B、至五分满

C、至七分满

D、至六分满

正确答案:C

12.紫外线可促进植物色素或____的氧化,特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醛类

B、酮类

C、脂类

D、醇类

正确答案:C

13.白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯,

A、1/3

B、1/4

C、1/5

D、1/2

正确答案:A

14.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽,以()为上。

A、灰白

B、白

C、青白

D、黄白

正确答案:B

15.下列不属于武夷山“四大名丛”的是。

A、白鸡冠

B、水金龟

C、铁罗汉

D、水仙

正确答案:D

16.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。

A、明代

B、唐代

C、清代

D、宋代

正确答案:D

17.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时.茶汤发暗.滋味变淡。

A、0.3mg/L

B、0.1mg/L

C、0.2mg/L

D、0.4mg/L

正确答案:B

18.红茶鼻祖是()。

A、正山小种

B、云南滇红

C、祁门红茶

D、台湾红茶

正确答案:A

19.()的顾客对营业员的要求很高,极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,持以和善的态度和友好的语言,切不可刺激对方。

A、抑制型

B、兴奋型

C、活泼型

D、安静型

正确答案:B

20.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、客户心理

B、茶叶审评

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

正确答案:A

21.以下()原料不适合加工成黑茶。

A、一芽三至五叶

B、老梗

C、粗老叶

D、一芽一叶

正确答案:D

22.劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是()

A、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼

B、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

D、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

正确答案:D

23.下面()是出现“豆子茶”的朝代。

A、宋代

B、清代

C、明代

D、唐代

正确答案:A

24.乾隆御赐第一泉是()

A、镇江中泠泉

B、康王谷谷帘泉

C、昆明碧玉泉

D、北京玉泉

正确答案:D

25.()即在茶汤中加入各种配料,以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

正确答案:D

26.调制“龙虎斗”另置茶盅一只,内放半盅()。

A、药酒

B、生姜水

C、白酒

D、萄葡酒

正确答案:C

27.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德原则

B、职业道德观念

C、职业道德规范

D、职业道德品质

正确答案:A

28.()在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏。

A、陆羽

B、杨彭年

C、陈曼生

D、苏东坡

正确答案:D

29.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。

A、鉴茶

B、润茶

C、品茶

D、投茶

正确答案:A

30.庐山云雾外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮,

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