茶文化与茶艺鉴赏 教案全套 杨环焕 项目1--6 寻茶源 中国茶文化--- 品茶韵 常见茶叶的冲泡与鉴赏.docx

《茶文化与茶艺鉴赏》教学设计

项目一茶文化与茶艺鉴赏

★教材导读

课程名称

《茶文化与茶艺鉴赏》

课程类型

理论课（）/实践课（）

课程定位

本书既可作为高职高专院校教材使用,也可作为茶艺爱好者的参考用书。

思政理念

坚定文化自信,大力传承和弘扬中华优秀传统文化,汲取优秀传统文化的养分,树立当代文化自信。中国茶艺文化蕴藏着中华民族千百年来积淀而成的人文精髓,是我国非物质瑰宝,更代表着我国强劲的文化软实力。在“讲好中国茶故事,提高我国茶文化软实力”的背景下,通过加强学生对茶艺及茶道精神的领会,培养其追求饮茶之人的茶道精神、“廉、美、和、敬”的价

值观和人生态度。

★教案设计

项目课题

茶文化与茶艺鉴赏

授课时间

授课对象

教学目标

知识目标

明确中国是茶叶的起源地;了解茶的起源、茶的利用与发展历史。

技能目标

能讲述茶的起源和发展的故事,具有传承茶文化的能力。

素养目标

通过对我国茶文化的详细了解和体验,使学生体验茶文化的魅力,培养学生热爱我国传统文化的情感,提高其审美情趣和思想品位,弘扬文化自信。

教学方法

(1)情境教学法:通过联系生活实际等方式，创设情境，激发学生探究兴趣

(2)任务驱动法:为学生提供体验实践的情境，围绕任务展开学习

(3)多媒体辅助教学法:发挥多媒体教学的优势，运用信息技术手段,把生活引进课堂，让课堂走向生活。

学习方法

(1)自主探究法:通过提出感兴趣的问题，自主完成调查研究，了解与我们关系密切的茶艺文化。

(2)合作学习法:发挥小组合作优势，集体讨论，思维碰撞

重难点

重点

明确中国是茶叶的起源地;了解茶的起源、茶的利用与发展历史。

能讲述茶的起源和发展的故事,具有传承茶文化的能力。

难点

通过对我国茶文化的详细了解和体验,使学生体验茶文化的魅力,培养学生热爱我国传统文化的情感,提高其审美情趣和思想品位,弘扬文化自信。

教学媒体

教材及配套的课件、教案、微课，投影仪，计算机（挂图、模型……）

教学流程

教学环节

主要教学内容

教授新知

项目一寻茶源——中国茶文化

任务一茶的起源

一、茶叶的定义

二、茶的起源地———中国

(一)从现存史料和传说看茶的起源

(二)从考古学和植物学角度看茶的起源

(三)从文字学考察看茶的起源

任务二茶的发展

一、以朝代为序看茶叶的历史发展

(一)史前时期

(二)先秦时期

(三)两汉三国时期

(四)两晋南北朝、隋朝时期

(五)唐宋时期

(六)明朝时期

(七)清朝到民国时期

二、茶叶应用的历史发展

(一)药用

(二)食用

(三)饮用

三、饮茶方式的历史发展

(一)唐代煎茶法

(二)宋代点茶法

(三)明代泡茶法

四、茶区的历史发展变革

(一)唐朝八大茶区

(二)宋元明茶区

(三)清朝六大茶类生产中心

(四)民国茶区划分

(五)现代茶区的划分

小结

本节课学习了茶的起源和茶的发展，重点内容是饮茶方式的历史发展和茶区的历史发展变革

布置作业

请学生完成本项目的[知识测试]

教学反思

《茶文化与茶艺鉴赏》教学设计

项目二得茶益——茶与健康

★教材导读

课程名称

《茶文化与茶艺鉴赏》

课程类型

理论课（）/实践课（）

课程定位

本书既可作为高职高专院校教材使用,也可作为茶艺爱好者的参考用书。

思政理念

茶源于中国,传于世界,其不仅是中华优秀传统文化的组成部分,还体现了中国人民对美好生活的向往和对健康的追求。茶不仅可清心提神,还有益于身心健康和人际交往,中国茶文化中“精行俭德”的价值观,对今天共建生态文明及人类命运共同体,也给予我们很多有益的启示。

★教案设计

项目课题

茶文化与茶艺鉴赏

授课时间

授课对象

教学目标

知识目标

掌握茶的主要成分、六大茶类的成分、特点和功效。

技能目标

能正确运用茶的成分特点和功效。

素养目标

能正确认识饮茶之益,做好对我国“国饮”的宣传推广。

教学方法

(1)情境教学法:通过联系生活实际等方式，创设情境，激发学生探究兴趣

(2)任务驱动法:为学生提供体验实践的情境，围绕任务展开学习

(3)多媒体辅助教学法:发挥多媒体教学的优势，运用信息技术手段,把生活引进课堂，让课堂走向生活。

学习方法

(1)自主探究法:通过提出感兴趣的问题，自主完成调查研究，了解与我们关系密切的茶艺文化。

(2)合作学习法:发挥小组合作优势，集体讨论，思维碰撞

重难点

重点

掌握茶的主要成分、六大茶类的成分、特点和功效。

能正确运用茶的成分特点和功效。

难点

能正确认识饮茶之益,做好对我国“国饮”的宣传推广。

教学媒体

教材及配套的课件、教案、微课，投影仪，计算机（挂图、模型……）

教学流程

教学环节

主要教学内容

教授新知

任务一科学识茶

一、性味与归经

二、茶的主要成分和功效

(一)茶多酚

1.较强的防辐射作用

2.较强的抗氧化作用

3.消