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2024年消毒餐具卫生管理制度

消毒餐具卫生管理制度1

一、食品仓库设有专人管理，做到随手关门，非仓库管理人员不得意进出。

二、仓库必须保持清洁，每天清扫，保护良好的.环境卫生。

三、仓库要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。

四、何人员不私自动用仓库内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

五、仓库物品应按标记标识有序存放,食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘

米，高地面20厘米。

六、在仓库内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在仓库内。

八、食品原材料进出库必须有完整的记录。

消毒餐具卫生管理制度2

（一）、接触直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗净并消毒。

（二）、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类其他水池混用。

（三）、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生

标准和要求。

（四）、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。已消毒和未消毒胡餐饮具盛器应

分开存放，并有已消毒肯未消毒字样。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保

洁柜有明显标记并应当定期清洗，保持洁净。保洁柜内不得存放其他物品。

（五）、消毒后餐具应符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

（六）、不得重复使用一次性餐饮具。

（七）、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒

浓度。

消毒餐具卫生管理制度3

一、健康管理

（一）从事直接接触餐饮具清洗消毒的工作人员每年应当进行健康体检，取得健康合格证明

后方可工作。

（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性、渗出性或接触性皮肤病患

者，不得从事餐饮具清洗消毒工作。

（三）在岗期间发现原因不明的发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病

症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因，排除有碍食品安全病症或治愈后，方可重新上岗。

二、生培训

（-）应对全体从业人员进行上岗前培训，要求每个工作人员对自身岗位的.生法律、

生知识做到应知应会。

（二）招收新工人或员工更换工作岗位时，在取得健康合格证明后，都应进行相关知识培训。

三、个人生

从业人员要保持良好的个人生，上班时必须穿戴洁净的工作衣帽，包装车间的从业人员还

要佩戴口罩，上班时不

消毒餐具生管理制度4

一、使用市政公共管网供水时,每年应将本企业用水向有检验资质的机构送检不少于两次,

并及时将水质检验报告报送管辖区的生行政部门。

二、使用自建设施供水时，应执行下列生管理制度：

（-）搞好水源生防护，井周30米内不得有猪圈、坑式厕所等污染源。

（二）井周2米，深1米内应用三合土夯实，水泥硬化地面；砌10厘米高的井沿，防渗漏;

井口加盖落锁井房安防盗门。

（三）坚持水质常年消毒并有消毒记录。

（四）每年对水质检验不少于两次，分别在枯水期和丰水期内进行，将检验报告及时报送辖

区内的‘生行政部门。

（五）供管水人员持有效健康证上岗。

消毒餐具生管理制度5

一、食堂应有专人负责洗涤、消毒并有记录。

二、严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的工作程序和制度。

三、消毒必须要有专用设施设备，消毒间内配备消毒、洗刷、保洁设备。

四、每餐收回的餐具、用具立即清洗、消毒，不隔餐隔夜。

五、清洗餐饮具、用具用的餐洗净消毒剂必须符合国家有关生标准和要求，餐具消毒前必

须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及

时将餐具放入保洁柜密封保存、备用。

六、盛放消毒餐具的不呆洁柜要有明显标记，要经常擦