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茶艺师（中级）题库+参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。

A、25℃

B、10℃

C、28℃

D、20℃

正确答案：A

2.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()

A、高，少，短

B、低，多，短

C、低，多，长

D、高，多，短

正确答案：D

3.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。

A、紫砂壶

B、瓷壶

C、盖碗

D、飘逸杯

正确答案：A

4.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

A、孟臣罐

B、玉书碨

C、紫砂壶

D、潮汕风炉

正确答案：B

5.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、元代

正确答案：A

6.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。

A、80℃左右

B、85℃左右

C、100℃左右

D、90℃左右

正确答案：D

7.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。

A、汤色暗，香气低

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色暗，苦涩味重

D、汤色好，苦味重

正确答案：B

8.玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。

A、导热快

B、导热慢

C、能保温

D、不会导热

正确答案：A

9.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。

A、先润茶后注水

B、先注水后润茶

C、先注水后投茶

D、先投茶后注水

正确答案：C

10.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。

A、2—3

B、1，0

C、1—2

D、3—5

正确答案：D

11.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、玻璃杯

B、公道杯

C、闻香杯

D、品茗杯

正确答案：B

12.下列()不属于行茶程序的第一阶段(准备阶段)。

A、冲泡程序

B、选用茶叶

C、选配茶具

D、客人人数

正确答案：A

13.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

正确答案：C

14.消费者享有的权利描述错误的是()

A、安全保障权觉

B、技术指导与售后服务权

C、自主选择权

D、无理由讨价还价

正确答案：D

15.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。

A、焦点

B、平衡

C、层次

D、造型

正确答案：C

16.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

正确答案：D

17.最常用于品饮花茶的器具是()，

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

正确答案：A

18.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、雅致、敬客、行道

B、寡欲、清心、廉俭

C、修身、齐家、人仕

D、益思、明目、健身

正确答案：A

19.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、纯音乐

B、器乐曲

C、轻音乐

D、钢琴曲

正确答案：A

20.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

A、推荐性标准

B、企业标准

C、行业标准

D、地方标准

正确答案：A

21.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、五

C、十

D、六

正确答案：B

22.＂竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

A、傣族

B、壮族

C、回族

D、维吾尔族

正确答案：A

23.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、庐山谷帘泉

B、济南趵突泉

C、北京玉泉

D、镇江中泠泉

正确答案：D

24.冲泡普洱茶的水温一般选择()。

A、90℃

B、100℃沸水

C、60℃

D、70℃

正确答案：B

25.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

A、客人喜好

B、茶叶类别

C、泡茶方法

D、茶性

正确答案：D

26.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

正确答案：B

27.茶树生长对土壤的要求之一是喜（）,怕（）。

A、酸、涝;碱、湿

B、酸、湿;碱、涝

C、弱酸、湿;碱、涝

D、弱碱、涝;酸、湿

正确答案：B

28.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。

A、热情友好

B、以礼相待

C、保持距离

D、互相谦让

正确答案：B

29.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、升华

B、想像

C、感知

D、享