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2024年学校食堂管理制度大全

学校食堂管理制度1

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定

2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职

3、力口强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的可疑食物

4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职

业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗

5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每

天进行过程的抽查并做好记录

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检杳，检查合格方可上岗

7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣

帽

8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净

学校食堂管理制度2

为保障师生的饮食安全卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度

一、学校食堂由总务处负责管理，由总务处派专人负责，食堂承包期间由承包人具体负责

二、食堂工作人员要证件齐全,炊事员要有健康证和卫生许可证，校医务室应对炊事人员进

行卫生培训

三、食堂人员要注意个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间要穿戴工作衣帽

四、食堂厨具，餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒

五、把好食物的采购、出售、保存关食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟｛占板要分开，

有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒不出售变质、过期食品

六、剩菜剩饭要妥善处理用剩的食品要到进指定的容器内，并加盖

七、食堂要随时保持清洁，物品要放整齐每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五

下午大扫除大清洗一次

八、坚持食物验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符每月清点一次，有总务

处监督

九、搞好饭菜的质量，保证饭菜质量食堂人员的服务态度要平和，提高服务质量。

十、食堂人员要按时上下班，遵守操作规程，爱护食堂用和设备，不准吵架打架。

十一、就餐人员要遵守食堂秩序，排队取餐，节约粮食，爱护卫生，爱护公物。公物如遭损

坏，按学校有关规定处理和赔偿。

十二、做好安全防范工作，注意防火防盗。非就餐人员不得进入食堂，非相关人员不得进入

厨房和保管室。

学校食堂管理制度3

1、服从领导分配，接受彳壬务不打折扣，努力完成交给的工作。

2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进食堂。切实

做好防火、防电、防爆、防毒工作。

4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每

周及时预告好菜谱。

5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到食堂用碗、盘一律不外借。

6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。

7、努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫

生公约，切实做好碗筷等炊的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。

8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责

任。

9、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；

10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。

11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。

12、食堂工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得

参与社会歪风邪气,对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予

以批评教，并在期末奖励中扣除50-200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞

迟。

13、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。