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虾夷扇贝保鲜冷藏道路运输规范

1范围

本标准规定了虾夷扇贝保鲜冷藏道路运输的术语和定义、基本要求、运输作业。

本标准适用于虾夷扇贝保鲜冷藏道路运输及第三方物流服务与管理，牡蛎、海螺等贝类保鲜道路运输也可参考。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T7392系列1集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱

GB11607渔业水质标准

GB29753道路运输食品与生物制品冷藏车安全要求及试验方法

SC/T6041水产品保鲜储运设备安全技术条件

WB/T1100活体海产品冷链物流作业规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

水运

在装载箱中注入海水进行保鲜的运输方式。

3.2

干运

又称无水运输，在装载箱中使用碎冰进行保鲜的运输方式。

4基本要求

4.1运输组织

4.1.1从事虾夷扇贝保鲜冷藏道路运输的企业或个体经营者，应具有暂养、车辆运输等能力。

4.1.2应具有与虾夷扇贝保鲜冷藏道路运输作业相适应的岗位人员，包括质量管理人员、食品安全管理人员等。

4.1.3应建立运输工作方案，包括（但不限于）起运和到达目的地时间、途中检查温度和通氧情况的地点和时间、应急预案。

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4.2运输从业人员

4.2.1从事虾夷扇贝保鲜冷藏车运输的从业人员包括调度人员、装卸车人员和冷藏车驾驶人员等。

4.2.2从业人员应具有虾夷扇贝保鲜、质量控制和食品卫生等有关常识。

4.2.3从业人员应没有感染或开放性创伤，不应有传染病患者或带菌者。

4.2.4应建立从业人员健康档案；从业人员每年至少进行一次健康检查，新进从业人员应体检合格后方可上岗。

4.2.5从业人员应注意个人卫生，严禁用脚踩踏货物，不应将衣服及其他物品放在货物上。装卸过程中，禁止吸烟、吐痰和饮食。

4.2.6冷藏车驾驶人员应定期接受安全行车、虾夷扇贝活度检测、温控和供氧设备调整、应急情况处理等培训和检查。

4.3运输设备

4.3.1一般要求

4.3.1.1运输设备包括冷藏车或冷藏集装箱和装载箱。

4.3.1.2运输设备应保持洁净，无污染无异味。

4.3.1.3运输设备应定期进行检查、保养、维护，确保正常使用。

4.3.2冷藏车

运输用冷藏车应符合以下要求：

a)车辆应根据运输所需温度、距离、数量、运输时间等因素，选取符合GB29753规定的冷藏车或带有符合GB/T7392规定的冷藏集装箱的运输车辆。

b)车辆应配备带有报警功能的行驶温度记录仪、卫星定位系统并能够适时联网监控，符合SC/T6041的要求。

c)车辆应配备充氧装置。长期运输车辆应设置带有分支接头的钢质固定式供氧通道，安装在车厢侧面顶部装载线以上，分支接头设开关。临时运输车辆可以使用耐氧塑料胶管作为供氧通道。

4.3.3装载箱

运输用装载箱应符合以下要求：

a)装载箱应为聚苯乙烯材质、注塑成型的有盖保温箱，应符合GB/T5737的要求，箱周外内侧应有深度不低于35mm的竖向通风凹槽。

b)装载箱宜使用国家标准包装模数（尺寸公差±＜2mm），箱壁厚度不小于35mm；密度不小于700g/cm3,顶盖应与箱体关闭严密，缝隙不超过2mm。

c)顶盖长边中间一侧开一个直径35mm通风孔，与之对应位置箱体内侧应有深度不少于10mm的竖向凹槽，可容纳输氧管和探针式温度计插入。

d)重复使用的装载箱须方便清洗且安装有良好的进排水装置。

4.4信息记录与保存

4.4.1运输全程应有纸面或电子信息资料的记录，记录应保存2年以上。若采用电子信息化操作，应保证各节点记录的完整性、连续性，便于追溯管理。

4.4.2运输过程中应按要求做好温度检测和控制、输氧管检查和氧气压力调整、验货、装卸车等记录。

5运输作业

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5.1货物接收

5.1.1虾夷扇贝装箱之前应进行抽样检查并做好记录，包括活度、破损贝、泥沙贝。扇贝外观应无破损，无残缺，气味正常；触碰或刺激扇贝，贝壳应闭合收缩有力。

5.1.2待装运虾夷扇贝应在符合WB/T1100的技术要求、水温1℃~4℃的暂养池中暂养2h～3h。

5.1.3抽检活度符合合同或客户要求后方可进行车辆预冷和其他准备工作。

5.2装箱

5.2.1水运

5.2.1.1装载箱内温度应控制在0℃~4℃,装车前应使用探针