《现代酒店管理与数字化运营》 教案 项目三 现代酒店的人力资源管理.docx

《现代酒店管理与数字化运营》电子教案

项目三

教案设计

项目课题

项目三现代酒店的人力资源管理

授课时间

授课对象

学习目标

1.知识目标

（1）理解现代酒店人力资源的概念。

（2）了解现代酒店人力资源的含义及意义。

（3）熟悉现代酒店人力资源存在的问题。

（4）掌握现代酒店人力资源的规划制订与实施。

（5）了解现代酒店的职业机会。

2.能力目标

（1）具备分析现代酒店人力资源存在的问题的能力。

（2）能在实训中正确规范地运用现代酒店人力资源的规划。

3.素质目标

培养学生认真思考、获取信息，以及理解信息的基础素养。

学情分析

通过学习本项目，学生能正确认识酒店行业，了解酒店人力资源管理的定义和内容，并根据酒店行业发展路径规划自己的职业生涯，有助于其专业思想的形成和职业素质的提高。

重、难点

重点

掌握现代酒店人力资源管理存在的问题。

难点

掌握现代酒店人力资源的规划制订。

教学方法

讲授法、案例分析法和讨论法

教学用具

教材、课件、教案、计算机等

教学流程

教学环节

教学内容

备注

情境导入

【师】现代酒店业最核心的竞争是人才的竞争，人力资源成为决定酒店生存和发展的最重要的资本。从世界酒店业的现状来看，酒店人力资源的不足已成为影响其生存和发展的关键，更成了酒店业可持续发展的瓶颈。因此，大力开发酒店人力资源，全面提高酒店员工的素质，加快酒店专业人才培养，调动酒店员工的积极性，对酒店业的发展具有突出的意义。针对当前社会发展和当今酒店业发展的现实，不断提升和完善酒店人力资源的管理与开发，已经成为每一家酒店紧迫的课题。提出问题：现代酒店的人力资源部门为提高酒店的竞争力，应如何制订合理的规划呢？

【生】认真观看、听讲解并回答问题，同时做好记录并进行实践。

讲授新知

任务一现代酒店人力资源管理的概述

一、现代酒店人力资源的含义

人力资源是指一切能为社会创造财富，能为社会提供劳务的人及其所具有的能力。具体是指存在于人的体能、知识、技能、能力、个性行为特征等载体中的经济资源。

二、现代酒店人力资源管理的概念

酒店人力资源管理是酒店组织的一项基本管理职能，是为实现酒店的组织目标和管理目标而采取的各种计划及项目，吸引、激励、开发、鼓励和保留各类适用人才的一系列活动过程。

现代酒店人力资源管理的意义

首先，人力资源管理可为酒店工作顺利开展提供保障，客人入住与离开酒店全程都和服务人员有着紧密联系。

其次，人力资源管理有助于组织职能的发挥，酒店的组织规划与职能部门建设，以及人员招聘、培训，都是持续性的过程，而在此过程中涉及的各项工作都是相互独立且又紧密关联的。最后，优化组织结构主要从以下几方面入手：一是精准评估酒店战略内容和组织结构的匹配度。二是可精准评估各岗位工作职能。

四、现代酒店人力资源管理存在的问题

（一）不注重员工职业生涯的设计与管理

（二）员工的流动性较大

（三）酒店培训工作不到位

（四）基层工作人员招聘难度大，从业人员文化素质偏低

任务二现代酒店人力资源的规划与实施

一、以人为本，知人善任

酒店人力资源部门上对酒店企业负责，下对酒店每一个员工负责的部门，必须出于公心、任人唯贤，要勤于观察、善于发现、合理使用、积极培养酒店所需的各种人才。此外，还要营造有利于员才成长与竞争的企业环境，使员工尽其才，才尽其用。

二、明确职责，合理分工

（一）明确岗位职责

1.工作描述

2.酒店员工的配备

（二）酒店人力资源的配置

三、持续培训，激励关心

（一）培训

培训工作有以下七个步骤。

（1）制定培训政策。

（2）确定培训需要。

（3）制订培训计划。

（4）员工做培训准备。

（5）进行培训。

（6）评估培训效果。

（7）培训后不断地进行指导。

（二）激励

1.激励的意义

2.激励的方法

四、制订科学的员工招聘计划

针对以往酒店业普遍存在的员工素质低的问题，必须要制订科学的招聘计划，从根源上遏制因员工素质低而影响酒店业发展的问题。

五、探索社会化，校企一体化

我国酒店人力资源还处于社会化的探索阶段。基于我国酒店人才资源管理和人才培养这两方面的现实压力，旅游职业教育面临发展瓶颈。因此，我们要积极探索，破解难题，切实改革酒店职业教育人才的培养模式，努力实践，走出一条具有中国特色的育人之路。

任务三现代酒店的职业机会

一、正确认识酒店工作

酒店业属于文化类接待行业，酒店业的服务受众是客人，而且主要是流动较大的客人。它不仅有别于物流、资金流、信息流，也有别于交通业中客运所接待的一般旅游客人，旅游客人属于非经济指向且具有文化意图的闲暇人员。

（一）酒店工作的优势

（1）酒店工种多样，与多数行业相比，酒店业提供的职业选择更多。

（2）酒店内许多岗位的工作时间很灵活（也有不少人认为这是缺点）。

（3）酒店也有很多创新机会，可以设计出新的服务产品，以满足客人的需