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规范性文件
供深食品评价细则鸭蛋
Shenzhenqualityfoodevaluationcriteria—Ducksegg
深圳市深圳标准促进会发布
2019年11月07日
前言
本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。
本文件起草单位：深圳市标准技术研究院
本文件主要起草人：温利峰、梁乔玲、王珊珊、吴雪莹、朴美善、王晓娅、裘晓东。
本文件为首次制定。
1
供深食品评价细则鸭蛋
1范围
本标准规定了供深食品鸭蛋评价的检验检测指标分类原则及分类。
本标准适用于对供深鸭蛋的评价，其他未列入品种可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB2763.1食品安全国家标准食品中百草枯等43种农药最大残留限量
T/SZS2403供深食品鸭蛋
农业部公告第235号动物性食品中兽药最高残留限量
食物内除害剂残余规例（第132CM章）
3分类原则
根据风险评估中风险发生的可能性和风险发生后的影响程度确定产品的高危检验项目，结合食品
和农产品生产实际操作惯例中使用的投入品及国家标准中的强制性指标，确定供深食品鸭蛋检测指标
的分类。检测指标共分为三类，一类指标为高风险项，二类指标为中风险项，三类指标为低风险项。
4检测指标分类
4.1一类指标
一类指标为必检项，企业在申请供深食品评价时，应提供表1中所列物质的检测报告。
表1一类指标
指标类别物质名称限量值来源
污染物限量食品安全国家标准要求
mg/kg铅（Lead）0.2GB2762
食品安全国家标准要求
农药残留限量氟虫腈（以氟虫腈、氟甲腈、氟虫
mg/kg腈砜、氟虫腈亚砜之和计）0.02*GB2763.1
（Fipronil）
2
食品安全国家标准要求
氯霉素禁用，不得检出农业部公告第235号
氟苯尼考不得检出农业部公告第235号
洛美沙星不得检出农业部公告第2292号
诺氟沙星不得检出农业部公告第2292号
培氟沙星不得检出农业部公告第2292号
兽药残留限量
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