医学有机化学第十三章脂类.pptVIP

胆固醇为无色或略带黄色的结晶，熔点摄氏148.5度，难溶于说，易溶于热乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中。胆固醇多以脂肪酸酯的形式存在于动物体内，而常以糖苷的形式存在于植物体内。胆固醇广泛分布于动物所有的细胞中，它是细胞膜的重要成分，生物膜的流动性和通透性与它有密切的关系，同时它还是生物合成胆甾酸和甾体激素的前体。在体内起着重要的作用。但是，摄取过多或发生代谢障碍时，易沉积在动脉血管壁上，导致动脉粥样硬化症和冠心病。胆汁中析出胆固醇是形成胆结石的原因之一。近来的研究表明，体内长期胆固醇含量偏低易诱发癌症。?-谷固醇在人体内不被吸收，可抑制肠粘膜对胆固醇的吸收，因而有降低血中胆固醇的作用。可作为降血脂的药物。维生素D有十多种结构相似，主要是侧链不同，D2、D3生物活性最强，主要生理功能是调节钙、磷代谢，促进骨骼正常发育。鱼肝、牛乳和蛋黄中较多，纯品为无色晶体，不溶于水，易溶于丙酮、乙醚和乙醇。现已发现的胆甾酸有100多种，体内重要的是胆酸和脱氧胆酸，属于5b-系3、7、12的羟基为a型。肾上腺皮质激素分为两类，一类是影响糖、蛋白质与脂质代谢的1855年，Addison医生发现了肾上腺皮质的重要性，肾上腺皮质分泌的激素减少，会导致人体极度虚弱、贫血、恶心、低血压、低血糖、皮肤呈青铜色，这些临床症状称为Addison病。氢化可的松、强的松、地塞米松是较好的抗炎、抗过敏的药物。第十三章脂类奶油05鱼脂04组成03油脂的组成、结构和命名02油脂01第一节油脂和蜡混三酰甘油02油脂中的脂肪酸04单三酰甘油01构型032.结构特点：直链、偶数碳(14~24)；双键为顺式非共轭；饱和脂肪酸的熔点较高。1棕榈油酸29，12-十八碳二烯酸3亚油酸49-十六碳烯酸必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸脂肪酸的命名：βαα3.油脂的命名（二）油脂的物理性质状态：无色、无味、无臭油脂的化学性质水解和皂化密度：小于1仿、苯、热乙醇3、溶解性：不溶于水，易溶于乙醚、石油醚、氯含不饱和脂肪酸多的油脂熔沸点较低甘油三硬脂酸酯m.p.720C甘油-β-油酸-α,α’-二硬脂酸酯0C4、熔沸点：不恒定01.皂化值：1g油脂完全皂化所需要氢氧化钾的mg数。02.意义：判断油脂的平均分子量；是油脂的质量指标之一。03.加成04.加氢碘值：100g油脂所能吸收碘的克数。实际常ICl或IBr的冰醋酸溶液代替I2意义：用于判断油脂中不饱和脂肪酸的多少。（2）加碘酸值：中和1g油脂中游离脂肪酸所需氢氧化钾的mg数。酸值大于6，不宜食用。01另一变化是油脂水解生成脂肪酸，在经氧化成小分子化合物。如脂肪酸的?-氧化023.酸败第二节磷脂01甘油磷脂02磷脂(phospholipid)—含有磷酸二酯键的脂类甘油磷脂的组成、结构和命名03酯2、卵磷脂卵磷脂易溶于乙醚、乙醇、氯仿，不溶于水、丙酮，具有乳化性。3、脑磷脂脑磷脂易溶于乙醚、氯仿，不溶于水、丙酮、冷乙醇。具有乳化性。几种磷脂的水解产物归纳卵磷脂脂肪酸+甘油+磷酸+胆碱脑磷脂脂肪酸+甘油+磷酸+胆胺归纳几种磷脂的溶解性能乙醚乙醇丙酮卵磷脂溶溶不溶脑磷脂溶不溶于冷乙醇不溶甾族化合物的结构甾族化合物的母核结构第三节甾族化合物甾醇(又称固醇)按来源分为动物甾醇和植物甾醇1胆固醇或胆甾醇胆甾醇是最早发现的一个甾体化合物，存在于人及动物的血液、脂肪、脑髓及神经组织中。2Libermann-Burchard反应：3二、甾醇类7-脱氢胆固醇7-脱氢胆甾醇存在于皮肤组织中，在日光照射下发生化学反应，转变为维生素D3：麦角固醇麦角甾醇是一种植物甾醇，最初是从麦角中得到的，但在酵母中更易得到。麦角甾醇经日光照射后，B环开环而成前钙化醇，前钙化醇加热后形成维生素D2三、胆甾酸胆固醇为无色或略带黄色的结晶，熔点摄氏148.5度，难溶于说，易溶于热乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中。胆固醇多以脂肪酸酯的形式存在于动物体内，而常以糖苷的形式存在于植物体内。胆固醇广泛分布于动物所有的细胞中，它是细胞膜的重要成分，生物膜的流动性和通透性与它有密切的关系，同时它还是生物合成胆甾酸和甾体