QZFX0001S-2020速冻水产品及其制品.pdf

备案号：-2021

Q/ZFX

舟山福鑫水产品有限公司企业标准

Q/ZFX0001S-2021

速冻水产品及其制品

2021-01-11发布2021-02-10实施

舟山福鑫水产品有限公司发布

Q/ZFX0001S-2021

前言

为了更加规范产品的生产和销售，根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化

法》的规定，特制定本标准。

本标准安全指标按照GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2733《食品安全国家

标准鲜、冻动物性水产品》、GB10136《食品安全国家标准动物性水产制品》制定，其余指标参照SB/T

10379《速冻调制食品》、食品生产许可审查细则并结合产品实际制定。本标准的编写格式GB/T1.1《标

准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。

附录A为规范性附录。

本标准由舟山福鑫水产品有限公司提出。

本标准起草单位：舟山福鑫水产品有限公司。

本标准主要起草人：曾雅芳、安青。

I

Q/ZFX0001S-2021

速冻水产品及其制品

1范围

本标准规定了速冻水产品及其制品（以下简称产品）的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、

包装、运输、贮存要求。

本标准适用于以鲜、冻海鱼、海虾、海蟹、头足类、鲜活贝类、淡水鱼、淡水虾或以其肉、籽等可

食部分为主要原料，经前处理、清洗、切割或不切割、斩拌或不斩拌、浸泡[选择性添加食品添加剂碳

酸氢钠、六偏磷酸钠（挂浆制品除外）、柠檬酸钠、柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、维生素C(抗坏血酸)、

焦磷酸钠（挂浆制品除外）、三聚磷酸钠（挂浆制品除外）、磷酸氢二钾（挂浆制品除外）、复配食品

添加剂水分保持剂]或不浸泡、调味(选择性添加辅料食用盐、白砂糖、味精、酱油、白酒、黄酒、干酪、

全脂乳粉、牛奶、食用植物油、辣椒酱、海苔、蔬菜、水果、香辛料、食用香精、大豆分离蛋白、复合

调味料，食品添加剂呈味核苷酸二钠、醋酸酯淀粉、乙酰化双淀粉己二酸酯、卡拉胶、明胶、)或不调

味、裹粉挂浆（选择性添加食用食用淀粉、唐扬粉、打底粉）或不裹粉挂浆、预蒸煮（漂烫）或不预蒸

煮（不漂烫）、速冻、包装等工序制成的非即食速冻水产品及其制品。也适用于以冻虾仁为主要原料，

经虾仁解冻、斩拌、调味搅拌（选择性添加食用淀粉、蛋清、食用盐、白砂糖以及复配食品添加剂水分

保持剂）、自动灌装、速冻、包装等工序加工而成的非即食速冻虾仁制品。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本

适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。