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《EGCG非共价复合处理及超高压处理对Dioscrin理化性质及功能特性的影响》.docxVIP

《EGCG非共价复合处理及超高压处理对Dioscrin理化性质及功能特性的影响》.docx

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    《EGCG非共价复合处理及超高压处理对Dioscrin理化性质及功能特性的影响》

    一、引言

    随着科技的不断进步和食品工业的飞速发展，人们对食品加工技术提出了更高的要求。Dioscrin作为一种天然的活性成分，其理化性质和功能特性对食品品质有着重要影响。近年来，EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）因其卓越的生物活性而被广泛关注。本论文主要研究EGCG非共价复合处理及超高压处理对Dioscrin理化性质及功能特性的影响。

    二、EGCG非共价复合处理

    EGCG非共价复合处理是一种新型的食品加工技术，通过将EGCG与Dioscrin进行非共价结合，以提高Dioscrin的稳定性和生物利用度。本部分将详

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