DB65T 4877-2024学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设规范.docx

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B65

新疆维吾尔自治区地方标准

DB65/T4877—2024

学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设规范

Specificationfortheconstructionof‘Internet+brightkitchen’ofschoolcanteen

2024-10-9发布2024-12-10实施

新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布

I

DB65/T4877—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由新疆维吾尔自治区教育厅提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：新疆维吾尔自治区标准化研究院、新疆维吾尔自治区市场监督管理局。

本文件主要起草人：屠俊红、杨刚、徐姝迪、张锐、郭琳、王唯佳、哈丽旦·艾比布拉、米尔夏提江·麦合木提、阿依古再丽·艾合麦提、张健、文红梅、吴莹、张蕾。

文件实施应用中的疑问，请咨询新疆维吾尔自治区标准化研究院。

本文件的修改意见建议，请反馈至新疆维吾尔自治区教育厅(乌鲁木齐市天山区胜利路229号)、新疆维吾尔自治区标准化研究院(乌鲁木齐市新市区河北东路188号)、新疆维吾尔自治区市场监督管理局(乌鲁木齐市新华南路167号)。

新疆维吾尔自治区教育厅联系电话：0991-7606114;传真：0991-7606114;邮编：830000

新疆维吾尔自治区标准化研究院联系电话：0991-2350782;传真：0991-2350782;邮编：830000新疆维吾尔自治区市场监督管理局联系电话：0991-2818750;传真：0991-2311250;邮编：830004

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DB65/T4877—2024

学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设规范

1范围

本文件规定了学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设的总体要求、展示点位及要求、展示内容及方式、视频存储网络链接与存储的要求。

本文件适用于实施学历教育的各级各类学校、幼儿园的自营食堂、对外承包经营的食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”建设工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T28181公共安全视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求GA/T669.1城市监控报警联网系统技术标准第1部分：通用技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

校外供餐单位ofcampuscateringunits

根据学生和教职员工订购要求，集中加工、分送食品，但不提供就餐场所的校外独立经营的集体用餐配送单位。

3.2

互联网+明厨亮灶internet+brightkitchen

餐饮服务提供者主要通过视频监控和互联网技术，接入可视化展示和监管系统，展示餐饮单位提供的餐饮服务关键部位、环节以及食品安全相关信息、风险进行展示，实现互联网平台管理，接受消费者和监管部门等共同监督的一种明厨亮灶形式。

4总体要求

4.1餐饮服务提供者应持有合法有效的主体责任单位的营业执照或事业单位法人登记证信息、食品经营许可证信息、经营业态、人员健康证明等相关基础信息。

4.2餐饮服务提供者应采用网络展示形式向社会公众展示明厨亮灶视频内容，持续保持展示内容的真实、完整、全面、清晰。

4.3重点展示区域包括但不限于粗加工区、食品库房、切配区、烹饪区、专间、专用操作场所、备餐区、食品留样区、餐用具清洗消毒保洁区。

4.4展示内容应接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，宜实现餐饮服务提供者AI违规行为识别。

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4.5接入“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台的展示内容数据，支持与中华人民共和国公安部进行数据双向推送，进行视频、音频、数据等信息传输、交换和控制，且推送时的通信协议符合GB/T28181的相关要求。

4.6餐饮服务提供者应按照教育厅、公安厅、消防、市场监督管理局等要求对线路、设备进行布置安装。设备安装应符合GA/T669.1的相关规定。

4.7餐饮服务提供者应具有完善的内部管理制度，设备信息档案及运维工作应有专人管理。

5展示点位及要求

5.1展示区域

各展示区域应由视频采集设备采集数据。

展示区域包括但不限于粗加工区、食品库房区、切