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年产15000吨酸奶工厂设计可行性报告

年产15000吨酸奶

第一章绪论3

11项目背景4

com国外益酸奶产品发展现状4com主要消费群体4

12项目实施的区位优势主打长三角高端乳品市场4

13厂址选择5

14项目实施的意义5

第二章车间平面设计5

21生产车间5

22总平面布置基本原则6

23总平面设计说明6

第三章产品方案工艺流程及论证7

31产品与产量的确定7com产品方案7

com方案论证8

32工艺流程及论证9

com凝固型酸奶的生产工艺9

com工艺论证与说明9

com料10

33产品质量标准11com感官指标11

com理化指标11

com微生物指标1134管路设计12

com自来水水管设计12

com蒸汽管道12

35管路安装12

36车间布置与结构12

com车间布置12

com车间建筑特点13

绪论在如今的酸奶市场上乳酸饮料和酸性乳饮料占据相当大的比重常温产品中早期的酸奶市场中的主流产品调制型酸性乳饮料和发酵型乳酸饮料由于没有低温保鲜限制得以较快速的发展但是其营养价值低淡出市场是大势所趋低温产品中低温乳酸菌饮料及纯酸奶将得到快速发展此类产品能提供丰富的营养物质还能调节机体内微生态的平衡经常食用能够调整肠道功能预防癌症养颜是一种功能独特的营养品GrmeKGB随着我国冷链设施的不断完善和人们消费知识的日益丰富这种纯酸奶将成为未来酸奶市场发展的主流wr2F]1bhcom国外益酸奶产品发展现状有关资料数据显示在国外发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达日本欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80％北美约30％乳酸菌产业在全球大大超过了其他乳制品的增长率我国消费每年递增25％专家预测未来3

-5年将是中国乳酸菌行业快速发展的黄金时期nrzl6dy

在调配型乳饮料市场一片大好的形势下以太子奶为代表的乳酸菌饮料更是高歌猛进2006年我国乳酸菌饮料市场规模已达25亿元年总产量突破50万吨乳酸菌产业规模已超过160亿元人民币AO0aOX8_D中国食品科技学会孟素荷秘书长指出乳酸菌产业的发展是科技在食品工业中完美体现的一个典型例证通过养乐多太子奶和丹尼斯克等众多优秀企业多年来对消费者的营养宣传与市场培育国内乳酸菌产业的科技支撑体系已逐步形成领先企业的企业标准已大大高于国标也客观上要求国标收紧尺度-4l0NnW酸奶的主要消费群体据调查数据显示酸奶的主要消费群体有三类儿童青少年中青年女性而酸奶产品的购买群是青少年和

青中年女性他们有共同的目的_E

对自身健康的需求包括肠道调理促进消化调节免疫营养成分吸收因此消费群体

对酸奶的消费是功能型的m-t酸奶的休闲性质也是酸奶消费的重要原因

消费者对酸奶解渴功能的认同度很低Pqv9-N口感是三种人群在选择酸奶时

首先考虑的因素其次才是品牌价格qLh5W从目前来看酸奶的即时消费和

家庭消费并存家庭消费比例略高PWCV0

三种人群对活性乳酸菌的认知度很低几乎不能分辨酸奶乳酸菌饮料乳酸饮料和

酸性乳饮料的区别[512项目实施的区位优势主打长三角高端乳品市场

o我们将厂址选在地理位置极其优越各种乳业在满足当地旺盛需求的同

时还可有效辐射地区此次酸奶将有效占领市场的优势地位w6消费市场成

熟消费潜力巨大一直都是快速消费品行业争夺的焦点尤其是近几年来对高品质酸奶的需求更是呈现出了旺盛的发展态势dnUiNs8随着人们生活品质的不断提高酸奶业务市场前景日益广阔近几年在中国每年以40以上的速度增长具报道2006年初伊利在业内率先推出的复合大果粒酸奶销量以280％的速度增长在业内独占鳌头引导了国内酸奶市场的消费潮流显示出酸奶市场强劲的增长势头酸奶已经成为整个乳业的发展亮点酸奶的投产也必将实现高附加值产品和高端市场需求的完美结合XuKV东方艾格农业咨询公司首席农业分析师陈渝指出只有增加产品差异性等错位竞争的手段才能冲出中国乳品行业低水平同质化竞争的包围圈我们将在酸奶乳饮等乳业高端产品方面的发展已经走在行业的前端有产品还必须有市场该地区对酸奶的消费能力和潜力都非常大将有效地提高产品的新鲜度和竞争力进而全面掌控市场14项目实施的意义此次项目推行织网计