酒店综合复习卷15试卷附答案.doc

酒店综合复习卷15试卷附答案

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一、单4选1（共50小题，每题1分，共50分）(题下选项可能多个正确，只能选择其中最佳的一项)

1.以其特有的强度而被大量用在酒店家具和厨具中的是

A.铝制品

B.铜制品

C.锡制品

D.不锈钢(正确答案)

2.斟酒服务中，要按标准斟倒合适的成数，其中白葡萄酒应斟倒

A.五成

B.六成

C.七成(正确答案)

D.八成

3.为早餐客人提供蛋类菜肴中，通常跟配烤薄面包片，提供给客人的是

A.奄列蛋

B.煎蛋

C.炒蛋(正确答案)

D.水波蛋

4.餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为