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餐饮服务食品安全操作规范(版)

编号：__________

一、食品安全管理

1.1食品安全责任制

餐饮服务提供者应建立健全食品安全责任制，明确各级管理人员、从业人员的安全职责，确保食品安全管理工作的有效实施。

1.2食品安全管理人员

餐饮服务提供者应设立食品安全管理人员，负责组织、协调、监督食品安全管理工作。食品安全管理人员应具备相关专业知识，定期参加培训。

1.3食品安全管理制度

餐饮服务提供者应制定食品安全管理制度，包括采购、验收、储存、加工、销售、运输、废弃物处理等环节，并严格执行。

二、食品采购与验收

2.1采购渠道

餐饮服务提供者应从合法、合规的供应商采购食品原料、辅料、调

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