DB5107_T 137.3-2023 国家食品安全示范城市细胞工程建设规范 第3部分：食品超市行业典范店.docx

ICS03.100.01CCSA90

5107

四川省（绵阳市）地方标准

DB5107/T137.3—2023

国家食品安全示范城市细胞工程建设规范第3部分：食品超市行业典范店

2023-07-20发布2023-10-01实施

绵阳市市场监督管理局发布

I

DB5107/T137.3—2023

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本条件 1

5建设要求 1

6评价与改进 3

7创建食品超市行业典范店的评价方法 4

附录A（资料性）食品超市行业典范店评价细则 5

参考文献 12

II

DB5107/T137.3—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB5107/T137《国家食品安全示范城市“细胞工程”建设规范》的第3部分，DB5107/T137已经发布了以下部分：

——第1部分：食品生产行业典范企业；——第2部分：食品小作坊行业典范店；——第3部分：食品超市行业典范店；

——第4部分：食品经营店行业典范店。

本标准由绵阳市市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：绵阳市市场监督管理局。

本标准主要起草人：江涛、罗建平、谢小兰、胥冲。

III

DB5107/T137.3—2023

引言

绵阳市于2022年开始创建国家食品安全示范城市。创建工作需要食品行业各生产经营单位全面提升经营管理水平，增强食品安全保障能力，努力成为行业典范企业，以构筑同心共建食品安全示范城市的良好局面。DB5107/T137《国家食品安全示范城市“细胞工程”建设规范》相关标准旨在提出各食品生产经营行业典范企业的具体要求，为相关创建工作提供指引。DB5107/T137拟由4个部分组成。

——第1部分：食品生产行业典范企业。目的在于为食品生产行业典范企业的建设提供指引。

——第2部分：食品小作坊行业典范店。目的在于为食品小作坊行业典范店的建设提供指引。

——第3部分：食品超市行业典范店。目的在于为食品超市行业典范店的建设提供指引。

——第4部分：食品经营店行业典范店。目的在于为食品经营店行业典范店的建设提供指引。

本文件明确了食品超市行业典范店建设的基本条件、建设要求、评价与改进方法，有助于食品超市行业典范店提升经营管理能力，增强食品安全保障能力，助力国家食品安全示范城市创建。

1

DB5107/T137.3—2023

国家食品安全示范城市细胞工程建设规范第3部分：食品超市行业典范店

1范围

本文件规定了食品超市行业典范店建设的术语和定义、基本条件、建设要求、评价与改进。

本文件适用于绵阳市国家食品安全示范城市“细胞工程”建设中食品超市行业典范店的建设工作。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

国家食品安全示范城市

国家食品安全示范城市是按照国务院食品安全委员会办公室于2014年部署开展的国家食品安全示范城市创建行动工作方案要求，根据《国家食品安全示范城市评价管理办法》和《国家食品安全示范城市评价细则》，经过初评、推荐、第三方机构综合评议确定的食品安全示范城市。

3.2

细胞工程

在食品安全工作中，把食品生产经营主体看作是构成食品安全“肌体”的“细胞”，“细胞工程”就是盯住食品种养殖、生产、流通、餐饮各个环节的每一个食品安全“细胞”，打造示范标杆，树立行业典范，充分调动每个“细胞”的积极性，以此形成食品安全示范（典范）细胞集群，提升全市食品安全整体水平，构筑同心共建食品安全示范城市的良好局面。

3.3

食品超市行业典范店。

遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规，自愿参加食品超市行业典范店建设并达到相应要求，在绵阳市国家食品安全示范城市建设中发挥示范带动作用的超市。

4基本条件

4.1在绵阳市内经登记机构依法登记注册并取得食品经营许可证。4.2具有一定经营规模，营业面积达到300㎡及以上。

4.3遵守食品安全相关法律法规，3年内未发生食品安全事故。4.4经营状况良好，3年内未出现停产、停业的情况。

4.5无连续3