《时尚黔菜 黄豆青椒鸡》.pdf

ICS:67.020T/GZYZC

CCS:H62

团体标准

T/GZYZC082-2024

T/QLY238-2024

时尚黔菜黄豆青椒鸡

ChickenwithGreenPepperandSoybean_GuizhouCuisineinVogue

（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

贵州省预制菜产业协会发布

贵州旅游协会

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目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4原料及要求1

5烹饪设备与工具2

6制作工艺2

7盛装3

8感官要求3

9最佳食用时间与温度3

1

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前言

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结

构和起草规则》的规定起草。

本标准由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。

本标准由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。

本标准起草单位：荔波县打造“特色化美食”专班领导工作小组、荔波县市

场监督管理局、荔波旅游饭店业协会、荔波瑶厨酒楼、荔波瑶人制灶酒楼、晓荔

波酒楼、荔波三力酒店、贵州轻工职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州

食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州省黔菜产业发展促进会、

贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有

限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业

有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂

钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜

发展协同创新中心。

本标准主要起草人：邹以强、王伟、覃优、王伟、林子骞、莫仕芳、吴永孝、

吴茂钊、杨波、胡文柱、王涛、李翌婼、张智勇、张乃恒、张建强、龙凯江、娄

孝东、潘绪学、周星、李正光、刘海风、薛颖、胡吉愿、刘程、蓝祥、刘操、王

利君、杨绍宇、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、

王德璨、徐启运、宋艳艳、夏雪、周英波、刘永飞、彭婧、刘哲睿。

本标准为首次发布。

2

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引言

1.菜点源流

瑶山黄豆青椒鸡，地方民族食材的巧妙融合。精选饱满黄豆，搭配新鲜青椒，通过独特

烹饪手法，让这道菜不仅色彩诱人，更散发