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便利店保证食品安全的规章制度

一、进货管理

1.采购人员应具备食品安全相关知识，熟悉相关法律法规，建立合格供应商名录，并定期进行审核。

2.采购原材料、食品时，须查验供应商的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等相关证件，确保来源合法、合规。

3.采购的食品应具有合法的检验检疫合格证明，禁止采购过期、变质、伪劣等不符合食品安全标准的食品。

4.建立进货台账，详细记录进货日期、供应商名称、食品名称、规格、数量、保质期等信息。

二、储存管理

1.食品与非食品应分开存放，生食与熟食分开存放，防止交叉污染。

2.食品应按照其性质和要求的储存条件分类存放，确保食品在保质期内，防止变质。