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公共事件及食品安全应急方案

疫情影响

一、供货突发疫情影响

1.成立由食品生产经营单位主要负责人牵头的疫情防控领导小组，

制订疫情防控工作方案、应急处置预案和工作制度。

2.设立测温点和临时隔离点，储备足够的疫情防控物资。

3.做好所有员工14日内行程及健康状况登记，建立上岗员工健康卡。

二、加强健康管理

1.新进员工、临时员工和来自或者途经停、转中高风险地区的人员

必须接受核酸检测。

2.加强人员出入管理和健康监测，落实登记、测温、消毒、查验健

康码等防控措施，实行“绿码”上岗制。

3.开展健康宣教，引导员工掌握传染病防治知识和技能，养成良好

卫生习惯，加强自我防护意识。

三、落实进货查验

1.做好供应商合规性检查和评估，对每批食品进货查证验货，保证

食品可追溯。

2.落实“一品一码”措施，进口冷链食品等相关追溯信息，

四、做好环境消毒

1.运输冷链食品的车辆在运输过程中不得擅自开箱，每批次食品运

输完毕后，用含有效氯500mg/L消毒液对车辆和食品冷藏箱内外壁实施

全面消杀。非食品专用运输车辆，在运输食品前应对车辆进行一次彻底

清洗消毒。

2.进口冷链食品进入企业或者入库前，应对食品外包装实施严格消

毒处理。

3.定期对冷冻库、保温冷藏设备设施等进行清理和消毒。

五、加强分装洗消

1.工作人员进入分装区域前，应当更换工作衣、鞋，走过消毒池，

做好手部清洗消毒。工作结束后彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水

沟，然后使用消毒剂充分喷洒或擦拭消毒，再用清水冲洗。

2.接触冷链食品的设备、工具、容器、操作台等物体表面应当每班

用消毒液进行充分喷洒、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分钟。可移动

的设备，如工作台、矿板，清洗时要将表面的肉屑用钢刷清除；不可移

动的设备，然后用消毒液喷洒消毒，再彻底洗净。

3.分装场所要加强通风换气。普通厂区优先选择自然通风，如条件

不具备可辅以机械通风。密闭厂区应当保持室内空气流通和空调系统供

风安全，采用全新风模式，关闭回风系统，确保人均新风量≥30m3/h。

空调通风系统应当定期进行检查、清洗、消毒，确保运行清洁安全。

六、公共场所管控

1.控制会议频次、规模、时间，提倡采取网络视频、电话等线上方

式。开展现场会议时应加强开窗通风，保持人员间隔并佩戴口罩。

2.食堂进入口设置洗手设施和免洗手消毒剂，采取错峰用餐，减少

人员聚集，用餐时避免面对面就坐。

3.安排专人对办公区域等人员活动场所和相关物品定时进行喷洒或

擦拭消毒。对门把手、楼梯扶手、电梯按键等频繁接触部位应适当增加

消毒次数。

七、加强个人防护

1.分装人员、低温环境工作人员进入工作区域前应当穿戴工作衣帽、

口罩、面屏、手套和胶靴，根据岗位需求穿戴相应的围裙和雨衣。冷冻、

人员进入工作区时应当穿戴有防护耳朵的棉帽、棉服和棉鞋，并佩戴手

套。

2.其他重要工作岗位人员需穿戴岗位要求的个人防护用品并保持佩

戴口罩。

八、异常处置及时

1.一旦接到当地疾病预防控制机构通知有新冠核酸检测呈阳的样品，

应根据要求对相关物品和环境采取及时应急处置。

2.员工出现可疑症状或排查发现为密切接触者时，应当及时报告当

地疾病预防控制机构，并按要求进行隔离和消毒。

（1）疫情米面油类配送防控措施

副产品配送从业人员是重要的物流传递者，也是流动性大,接触人员

多,具有较高健康风险的重点人群。针对疫情期间配送疫情防控举措如

下:

本举措共分五个部分，从“岗前防护-个人防护-生活防护-应急防护”

入手，提出了具体措施及技术要求，科学规范指导配送人员做好新冠肺

炎疫情防控期间的个人防护，达到切断病毒传播途径、保护易感人群的

目的。具体内容包括岗前防护准备，业务配送、分发环节的个人防护，

生活环境的卫生防护和应急应对措施五个方面。

一、是加强岗前防护准备。通过保障员工每日防护用品，加强防护

用品和防疫知识宣传，进一步增强员工个人防护意识，熟悉应急处置流

程，主动配合疫情防控工作。同时，餐品配送从业人员要了解餐品配送

或所负责收配送区域的疫情风险等级，做好自我健康监测,加强相应防护

措施。

二、是强化业务配送、分发环节的个人防护。副产品配送从业人员

应强化戴口罩和手套、手卫生和保持1