3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题 人教版（2024）物理八年级上册.pptx

第三章物态变化

3.5跨学科实践：探索厨房中的物态变化问题;;;;2.掀开热腾腾的锅盖，你发现有哪些物态变化现象？;3.从冰箱冷冻室里拿出来的冻肉，上面有一层霜，你猜猜这是怎么形成的？用湿手拿冰箱里的冻肉时，手会被冻肉“粘住”，这是为什么？

;手上的凉水时接触热馒头，凉水迅速汽化吸收了手上的很多热量，同时汽化在手和馒头之间生成了一层水蒸气，水蒸气是热的不良导体，这样手就不会觉得那么烫了。;5.从冰箱里取出的鸡蛋拿出来一会，鸡蛋上会很潮湿。这是怎么形成的？;6.将新鲜蔬菜用保鲜膜包裹后放入冰箱，蔬菜不易变蔫，这是什么道理？;7.用水煮饺子，饺子不会发黄，油煎饺子，饺子会发黄，两面金黄色，这是为什么?;8.抽油烟机的油盒内的油，是怎么形成的？;9.微波炉中解冻食物时会发生什么物态变化现象？;这是因为砂锅离开火炉时，砂锅底的温度高于100℃，而锅内食物为100℃，离开火炉后，锅内食物能从锅底继续吸收热量，所以能继续沸腾一会。;这些物态变化不仅是烹饪过程中的常见现象，也是我们掌握烹任技巧、提高烹饪效率、提升食物品质的关键。

我们可以从物理学的视角观察、分析这些现象，了解食材烹饪中的问题、并提出改进的建议。;二、烹饪过程中发现的问题及改进建议;煮饺子时一直沸腾，水容易溢出，水饺皮容易煮破。;如何判断饺子已经煮熟了。;揭锅盖时容易被水蒸气烫伤，而且烫伤更严重。;在家中实验前，请确保你处于安全的操作环境中，并能正确使用各种厨具，家中还应有成年人在场，操作时须注意避免烫伤！;;1.佳佳在妈妈的指导下，来到厨房烹饪美食，他发现厨房里涉及到很多物理知识，下列说法正确的是（）

A．冷冻室取出的大虾表面有“白霜”，“白霜”是凝华形成的。

B．打开电冰箱门时，发现大量“白气”，这是汽化现象

C．烧开水后冒出大量的“白气”是水蒸气

D．用湿手拿冰箱里的冻肉时，手会被冻肉“粘住”，是因为手上的水凝华放热的缘故。;2.生活处处有物理，留心观察皆学问，以下对厨房中有关物理现象的解释正确的是（）

A．炒菜时，水滴入油锅中，油飞溅出来，是油的沸???比水低

B．做菜时，揭开锅盖，锅盖内表面有很多小水珠，这是锅内水蒸气液化形成的

C．用煤气炉烧开水时，水温没达到100℃就沸腾了，这是因为煤气炉的火力太小了

D．手上沾点水去拿刚煮熟的鸡蛋不那么烫，是手上的水汽化放热。

;3.小刚放学回家，妈妈让他去厨房端菜，刚打开锅盖，手就被热气熏了一下，感到非常疼，锅盖上的水也劈了啪啦的往下淌，他戴的眼镜上立刻蒙上一层“雾气”．过了一会雾气才逐渐消失。对此正确的解释是（）

A．眼镜上的“雾气”是液化现象

B．被热气熏了一下是水蒸气液化放热

C．锅盖上的水是汽化现象

D．“雾气”的消失是汽化现象;4．生活中常把碗放在锅里的水中蒸食物，如图所示。

当锅里的水沸腾以后，碗中的水（）

;5．小天在使用电冰箱时发现了许多与物态变化有关的现象，他的判断正确的是()

A．放入冷冻室的矿泉水结了冰，这是凝华现象;6.从冰箱冷冻室中取出的冻肉在空气中放置一会儿，冻肉身上会出现一层白霜，此过程经历的物态变化是______，这个过程要______热量。;7.夏天，打开电冰箱门时，常会看到冰箱门附近有一股“白气”，打开热水瓶时也会看见这种现象。“白气”都是水蒸气___________（填物态变化名称）形成的小水滴，前者是___________的水蒸气形成的。（选填“冰箱内”或“冰箱外”）;8.电冰箱工作原理是利用了一种叫氟利昂的物质作为热的“搬运工”，把冰箱冷冻室里的“热”搬运到冰箱外边。氟利昂是一种既容易___________,又容易____________的物质(填物态变化的名称)。工作时，电动压缩机将氟利昂蒸气压缩并把它压入冰箱的冷凝管里，在这里蒸气变成液体并_________(“吸热”或“放热”)，这些热被周围空气带走。冷凝器里的液态氟利昂，经过一段很细的毛细管进入冰箱内冷冻室的管子里，在这里迅速汽化________(“吸热”或“放热”)，使冰箱内温度降低，生成的蒸气又被压缩机抽走，压入冷凝器，再液化并把从冰箱内带出来的热放出。。氟利昂这样循环流动，冰箱冷冻室里就可以保持相当低的温度。;9.彤彤在厨房中发现：壶里的水烧开以后，壶嘴上方冒出一团团“白气”，如图所示。他仔细观察又发现：“白气”从喷出到消失要经历三个物理过程。

（1）靠近壶嘴的地方，什么也看不见。这是因为壶内水沸腾时产生了大量的水蒸气，在壶嘴附近由于温度比较高，仍然保持_______（填物质的物态）。

（2）水蒸气离开壶嘴一段距离后，水蒸气___________（填物态变化名称）形成“白气”。

（3）“白气”进一步上升，分散到干燥的空气中，发生_______