蒙牛质检手册.docVIP

品保处

质

检

手

册

汇

编

前言

质检室的员工们：

大家好！

当您参加这个集体时，您是否有这样的意识：我们的手里掌握着企业的生命和消费者的平安；您是否意识到我们工作的神圣与荣耀；您又是否感觉到肩上担子的沉重？

正因为我们有如此重要的位置，负有企业兴衰开展的重任，我们就应该并必须了解相关的技术要求，掌握各种质量标准，这就是编写本手册的目的。

同志们，本手册与《宣教手册》、《生产手册》及《质量管理文件》共同做为我们的工作指南。为了严把质量关，也为了不断提高自己的水平，请您仔细阅读本手册并在工作中熟练运用。

说明

本操作手册主要分为八局部，分别为：

第一局部：共项〔GMP常识〕

第二局部：工艺流程

第三局部：作业指导书

第四局部：设备操作规程

第五局部；经验技术的积累

第六局部：过程控制关键点

第七局部：质量指标及计算方法

第一局部：共项〔GMP常识〕

GMP的性质及目的

食品生产领域的GMP是一套在食品生产全过程中，保证产品具有高度平安性的良好生产管理系统。

实行GMP系统的目的是到达“防患于未然”即减少重新制造的本钱，顺利进行生产方案，如期交货，防止让顾客购得不良产品，减少顾客投诉对产品和企业声誉的损害。

进入车间人员行为标准

在蒙牛乌兰浩特有限责任公司我们所有人员都有着一个共同目标，即生产出平安、卫生和高质量的产品以满足我们顾客的要求，实现我们的目标。

设计本手册的目的就是使每一位同事了解许多重要的规定和工作习惯，以确保优秀的生产表现。优质的产品和物有所值不是偶然所得，要实现他们需要通过辛勤努力，即通过彻底实施我们所知道的优质生产标准〔GMP〕。在所有的优质生产标准中，最重要的是十分清楚所做工作的目的，并要质询对任何进行的活动或所处环境是否符合人员平安及产品平安和卫生的要求，在有疑问时要停止，并从上级或同事那里求得帮助。

GMP区域内所有的人员都需要仔细阅读这一手册，并遵守一定的标准要求，这些要求是在基于生产平安根底的前提下，出于对产品平安，产品质量以及预防微生物污染方面考虑而制定的，同时，这些标准要求也是食品质量法规中的要求。

★工作道德

一、我们应当表现为成熟并且富有责任感的个人

二、技能与经验是我们的成功根底

三、富有团队精神，同事之间相互尊重，相互支持，相互帮助

四、我们的工作目标是生产出平安、卫生并且高质量的产品来满足我们的顾客

五、在有任何顾虑或建议时，应及时与你的上级进行交流

六、任何危害了蒙牛公司的平安、产品质量以及财产的行为将受到纪律处分，经济处分。

★平安标准

一、向你的上级报告所有潜在的不平安因素

二、你应当确保你参加了平安培训，并熟悉你工作中所涉及的平安因素，你一丝不苟的遵守工作的平安规定

三、你有权拒绝你认为不平安的工作并与你的上级交流你的顾虑

四、在发现他人不平安的行为时，你应当立即加以制止并向你的上级报告

五、你应当积极参与平安活动并且为促进平安出谋划策

六、在工作中涉及化学物质及高温物质时要戴上橡胶手套、护裙及眼罩以保护自己

七、所有的个人有责任保护设备和工具；工具使用后不可随处乱放，应当放在指定的地方

★危险处理

一、对所有受伤人员应马上进行急救处理并同时向上级报告所有事故和受伤情况，无论它看起来有多轻微。假设有严重割伤、烫伤、擦伤或伤口感染的人员应防止从事接触产品，原料包材及水的工作

二、为了防止生产人员的人身平安，在机器设备上工作时你必须按照设备操作规程及平安要求进行

三、操作任何防护不齐全或平安装置不工作的设备要遵守提示性标识或语言，并向上级报告

四、使用高温高压水、汽及压缩空气时应谨慎以防对自己和他人造成伤害，不能对人操作；做好危险警示标志

五、在叉车行驶的路线以及车辆来往频繁的地方，每一位员工合同商及参观人员应当走人行通道，叉车应慢行并鸣笛示意

六、在工作区内严禁搞恶作剧及打闹

七、在工作区中严禁奔跑，在湿滑的地方行走时要小心

八、未经允许，不可以穿着工作服离开工作区域

★人员卫生要求标准

一、健康标准

工厂内的所有工作人员必须每年到卫生防疫部门进行健康检查，取得其签发的从业许可证后，方可参加或继续工作。

凡感染或接触过传染性疾病的人员不得参加工作，如：痢疾、伤寒、病毒性肝炎及消化道传染病〔有腹泻、呕吐病症的病症〕、结核病、化脓性渗出皮肤病等。

二、着装标准

1、所有进入工作区的人员应穿着全套整洁的工作服，包括工作服、工作帽及工作靴。2、制服应能到达覆盖全身的目的，为了防止污染，不能裸露胳膊。

3、制服上除胸卡外不能有装饰物，如胸针等，工作服里面穿自己的衣服，但这些衣服上不能具有领带、饰针等可能卷入或落入产品机器设备中的物件。

4、不同岗位员工的制服之间应有明显的差异或标志，如车间操作工、各工段班长、主任、采样员、