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做烘焙的心得体会7篇

烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式

使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少

的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，

面包、蛋糕达到熟化的目的。下面小编给大家带来做烘焙的心得体会，

希望大家喜欢!

做烘焙的心得体会1

饼干是一种普及的大众零食，想必大家都不陌生，但是你们做过

饼干吗?这不，妈妈昨天就带我去爱陪烘，制作饼干，体验了自己亲手

制作饼干的无限乐趣。

走进饼干屋，一位阿姨给我系上了小围裙，在我的面前还放着一

个盆子，里面装着一些面粉、糖、一团黄油。阿姨让我使劲用手搓，

直到将面粉搓成黄色时，阿姨又给我打了一个鸡蛋。什么!竟然还要用

鸡蛋搅拌，咦—一想到那粘糊糊、腻腻地鸡蛋我就不想给它“推拿”。

不过“不给鸡蛋推拿非好汉”!我闭着眼睛下了手，一阵十指禅功捏过，

鸡蛋和面粉在一块和成了面团。哈哈，其实做饼干也不难嘛!我正沾沾

自喜，可是到了最关键的一步—揉面了。“要使劲的捏，使劲地推，

要不然的话，饼干烤出来会不好吃的，听懂了吗?”我似懂非懂的点了

点头。我捏，我推，捏捏推推，费了九牛二虎之力。虽然，我使出了

“神力”，不过还是没有老师捏的好，老师捏的面团特别柔，出奇的

软。再看看我捏的，那么硬一抛没准可以砸死一个人呢!“没关系，没

关系!马上我帮你调整调整就行了。来，你先捏这个吧!”这个哪要捏呀!

我没费多少力气就揉好了!我又把面团分成三等分，一个放朱古力粉，

一个放抹茶粉，还有一个是原味。

接下来，该用模具来制作饼干的形状了。我先拿起一个心的形状，

用黑色的朱古力团作底，上面摆着黄色“LOVE”的字样，这块是送给

妈妈的。接着我拿起一个大圆，把三种不同颜色的面转告依次排开，

各取一条长条，圈成棒棒糖，再用一根朱古力棒粘上，这块是给天天

板着脸的爸爸，祝他天天快乐，跟泡在蜜罐似的!最后再做一个风车给

我自己。

下面只剩下最后一道工序烤了。想想烤出来美味的饼干，都要流

口水了!终于我看到了我亲爱的小饼干，包好之后，我风也似的给爸爸

妈妈尝了一口，看着他们满意的笑，我也觉得我的劳动成果得到了丰

收。

看着包装袋里形态各异的饼干，就像看到了自己一份满分的答卷，

是那样欣慰，那样的自豪!

做烘焙的心得体会2

在烘焙食品中，面包、饼干、方便面等食品都成为人们的主餐食

品，尤其是上班族的青年人，由于生活节奏加快，他们是主要的消费

群体，因此安全、健康应放在首位。

最开始学烘焙，做甜点，动力都是来自女儿。小女喜甜食，为了

女儿的身体健康，也为了自己的口腹之欲，我买回一大堆烘焙工具和

材料，开始学着自给自足。那位优雅时尚的大师香奈儿不就说过嘛，

厨艺是最性感的才艺。

上烘焙课的时候，老师说硬面包、软面包等，我一直以为硬面包

就是硬的面包，但不是，是以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过

10%，油脂低于6%的面包为硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等等。

而平时吃的各种甜面包多是软面包，不能当作主食的，是点心面包。

但老师还说，最简单的也是最难做的，硬面包，考验的就是发酵、揉

面、醒发、烤制的水平。丹麦面包怎么做都不会难吃，加那么多的糖、

奶油、鸡蛋、馅料，想要把它做得难吃也要具备一定水平啊。

有句话是“一入烘焙深似海”，慢慢地，我发现烘焙的乐趣不在

于吃到亲手做的食物，而在于过程。有时忙碌了一天，回到家我就迫

不及待地想要好好做份甜点犒劳家人和自己。洗手，精准地称量各种

材料，按照步骤一丝不苟地分离蛋白，倒奶油打发，搅拌面糊，然后

郑重地送入烤箱，巴巴地期待“见证奇迹的那一刻”到来，每次掀开

烤箱门，都有种打开山洞发现宝藏的感觉。哇!这是世界上独一无二的

作品啊!

做烘焙的心得体会3

爱上烘焙后尝试着做各种小点心。开始的时候小心翼翼的用电子

秤毫克不差的添加主料、配料的，但有时也失误。慢慢的好多了，就

得心应手了。我还试着添加或减少些不同的东西，比如妈妈糖尿病，

我就得把糖去掉。反正失败是成功的“妈妈”，“妈妈”总会教我积

累经验走向成功。关键是家人的认可就是最大的成功和满足。

烘焙增添了我生活的乐趣，同时更是给家人带来了舌尖上的新鲜

感，我乐此不彼。

不过正像有的人说，这就是小资的玩意儿，要有钱又有闲，还得

有兴致。其实自己烘焙从成本上说，还真是很贵。那天北京侄女回来

让我烤蔓越