《家宴厨师标准》.pdf

ICS67.040

CCSX10

团体标准

T/ZXCY000—2024

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家宴厨师

2024年月日发布2024年月日实施

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浙江省中小餐饮行业协会发布

T/ZXCY000—2024

目次

前言•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••Ⅱ

1范围•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1

2规范性引用文件•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1

3职业概况•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1

4基本要求••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••1

5工作要求•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••2

6培训内容•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••3

7培训要求•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••5

I

T/ZXCY000—2024

前言

本文件依据GB/T1.1—2020《标准工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规则编写。

本文件由浙江省中小餐饮行业协会提出并归口。

本文件主要起草单位:浙江省中小餐饮行业协会。

本文件参与起草单位:

本文件主要起草人:

本文件为首次发布。

II

T/ZXCY000—2024

家宴厨师

1范围

本文件规定了家宴厨师范围、规范性引用文件、职业概况、基本要求、工作要求、培训内容、培训

要求。

本文件适用于家宴厨师的培训和考评。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文

件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范