第十章转基因食品的安全性.ppt

第十章转基因食品的安全性;什么是转基因？;什么是转基因食品？;“遗传基因污染”指通过分子生物学手段直接改变基因结构对生态环境所造成的有害影响。;这样的香蕉你见过么？;这样的猪你见过么？;见过这样的老鼠么？;还是这样。。。。。。。;1983年的第一株转基因植物;;你吃过转基因食品吗？

不管您愿不愿意，您己经或正在把转基因食品吃进肚里。

;转基因食品已经走进我国百姓的生活。

国内尚没有转基因作物的大规模生产。

近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆，其中大部分是转基因大豆。

我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。;杂交水稻提高产量是肯定的，这是水稻的一次产量的飞跃。并不是转基因。只是充分利用了杂合优势，比如说近亲结婚生的是痴呆儿，侏儒症，遗传病的后代，我们以前吃的水稻就相当于这类，他的后代——即种子种下后，由于自花授粉，基因型纯合，所以产量不是太高。杂交稻就克服了这一优势，使每个种子都是异株配对，每个种子都是远亲配对形成的，从而得到了父母亲的优势。产量大幅度提高。杂交稻的产量飞跃并不是一下就提升了，除了理论，实际的培育筛选更为艰辛。在质量问题上，的确杂交稻普遍没有常规稻好吃，米质偏差。其主要原因是，多年的杂交稻选育上，科研工作者们只注重产量的提升，从而忽略了米质的好坏。不过随着国民的需求的改变，科学家也开始注意这方面的问题了。;转基因食品分类;一、植物性转基因食品

目前全球种植的转基因作物可分为以下三类：

1、抗除草剂转基因作物：2000年全球种植抗除草剂转基因作物的面积达到3，270万公顷，占总转基因植种植面积的72%，其中主要为抗除草剂大豆。;2、抗虫转基因作物：2000年全球种植抗虫转基因作物的面积达到830万公顷，占总转基因植物种植面积的19%，其中以抗虫玉米为主。

3、其他转基因作物：改善产品的品质；增强抵抗病毒病、真菌病及细菌病的能力。;二、动物性转基因食品

比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生??速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。;三、转基因微生物食品

微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本。

;四、转基因特殊食品

科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。;转基因棉花;转基因食品的安全性问题;转基因产品对人体健康可能产生的影响;随着基因改造的抗除草剂农作物的推广，可能导致除草剂的用量增加，从而导致除草剂在食品种残留量加大。

转基因作物中病毒基因有可能与浸染该植物的其他病毒进行重组，产生新病毒或超级病毒。

转基因生物作为食品进入人体，可能使人出现某些毒理作用和过敏反应，国外已有儿童饮用转基因大豆豆浆产生过敏反应的报道。;转基因产品对环境生态可能产生的影响;转基因作物作为外来品种进入自然生态系统，往往具有较强的“选择优势”，可能会影响植物基因库的遗传结构，淘汰原来栖息地上的物种及其它遗传资源，致使物种呈单一化趋势，造成生物数量剧减，甚至会使原有物种灭绝，导致生物多样性的丧失。

;如果转基因不育品种的不育基因在种植地大肆传播，会导致当地农业崩溃。

抗虫、抗病和抗除草剂类转基因植物，除对害虫产生毒害而使其死亡外，对环境中的许多有益生物也产生直接或间接的影响，甚至使其死亡。

如果用于食品的植物通过基因改良成为要用植物，那么通过异花授粉会使食用的植物产生药性，从而污染人类的食品供应。;现在国内都有哪些转基因食品？;转基因食品的安全性问题;转基因食品安全性评价;安全性评价的原则;个案评估原则

针对不同转基因食品进行分类，再抽样地逐个进行评估，许多国家采用此原则

逐步评估原则

转基因生物及其产品的研发经过实验室研究、中间试验、环境释放、生产性试验和商业化生产等几个环节

风险效益平衡原则

采用风险和效益平衡的原则，综合进行评估，以获得最大利益的同时，将风险降至最低

熟悉性原则

必须了解转基因食品的有关性状、与其他生物或环境的相互作用、预期效果等背景知识;转基因食品安全性评价内容;抗生素抗性标记基因

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