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内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

内部管理制度系列

食品安全检查工作制度

（标准、完整、实用、可修改）

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内部管理制度系列编号：FS-ZD-04015

食品安全检查工作制度

Foodsafetyinspectionworksystem

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工

作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

食品安全检查制度范文一:

1、设立食品卫生宿命检查监督小组，定期或不定期对

商场进行商品卫生检查和环境卫生检查;

2、把好食品采购、进货关，特别是对油、米、肉、菜

等大宗，关键的食品要定点，不准采购霉变、有毒、有害或

无证不合格的食品，确保所购食品卫生安全;

3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、

生疏隔离、洗消严格;

4、对储存食品应进行冷藏保鲜，无须保鲜的食品应做

到离地隔墙，分类堆放整齐，先进先用、用前应检查有无变

质变味;

5、保证不出售变质或夹生不熟食物，严防病毒交叉感

染引发食物中毒。

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6、规范食品运送渠道。做好的食品，通过专用电梯密

闭容器运送。

7、检查结果应有记录，有汇报，查出问题，立即解决，

并追究责任人的责任。

食品安全检查制度范文二:

为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，

根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务

食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理

制度。

一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，

采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，

并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮服务许可证，接受

社会监督，承担主体责任。

二、建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者

兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实

施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门

的监管意见和整改要求。

三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织落实管

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理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证

索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管

理等各项食品安全管理制度。

四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检

查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各

项制度的贯彻落实情况。

五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次

食品安全检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问

题，及时告知改进，并做好食品安全检查记录备查。

六、各岗位负责人、主管人员要服从食品安全管理员检

查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人

员违反制度要求操作的行为。

七、食品安全管理员每周1-2次对各环节进行全面现场

检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查

记录。

八、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的，

按本单位有关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

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食品安全检查制度范文三:

1、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标

准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措

施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许

可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品

生产经营许可证。