高级茶艺师测试题.docx

高级茶艺师测试题

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.以下()茶叶具有“岩韵”。

A、祁门红茶

B、大红袍

C、太平猴魁

D、安溪铁观音

正确答案：B

2.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。

A、3-4

B、3-5

C、2-5

D、2-4

正确答案：B

3.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、蓝色

B、紫色

C、黄色

D、红色

正确答案：C

4.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一定的预备金，一般占总费用的()为宜。

A、1-3%

B、10-30%

C、5-10%

D、5-8%

正确答案：C

5.水温()做调饮红茶最适宜。

A、90℃

B、95℃

C、100℃

D、85℃

正确答案：A

6.茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、蛋白质

B、矿物质

C、微生物

D、茶碱

正确答案：B

7.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、面部表情

B、亲切微笑

C、肢体细节

D、眼神流露

正确答案：A

8.品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。

A、赏景

B、滋味

C、闻香

D、汤色

正确答案：A

9.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德修养

B、道德品质

C、道德规范

D、道德观念

正确答案：C

10.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：D

11.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A、45℃

B、30℃

C、35℃

D、50℃

正确答案：C

12.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是()。

A、茶多糖

B、氨基酸

C、茶多酚

D、咖啡碱

正确答案：C

13.以下()不属于茶多糖的药理作用。

A、制止肿瘤细胞增殖

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、凝血抗血栓,提高机体耐缺氧

正确答案：A

14.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、黄山毛峰

正确答案：D

15.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。

A、约668年

B、约357年

C、约916年

D、约566年

正确答案：A

16.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

正确答案：B

17.明清时期，()撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、朱权

B、顾元庆

C、钱椿年

D、朱元璋

正确答案：A

18.()的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针”。

A、南京雨花茶

B、都匀毛尖

C、安化松针

D、信阳毛尖

正确答案：A

19.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、罐罐茶

B、擂茶

C、咸奶茶

D、三道茶

正确答案：B

20.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、声调

B、字句

C、目光体态

D、姿势

正确答案：B

21.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、网脉

B、细脉

C、主脉

D、侧脉

正确答案：C

22.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”

A、青瓷、白瓷

B、白瓷、青瓷

C、白瓷、彩瓷

D、青瓷、彩瓷

正确答案：A

23.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。

A、基本方法

B、基本原则

C、基本礼貌

D、基本要求

正确答案：B

24.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。

A、80℃

B、70℃

C、85℃

D、90℃

正确答案：A

25.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。

A、要营造的氛围

B、所用的茶叶

C、所要表现主题

D、所用的器具

正确答案：D

26.禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。

A、达摩祖师

B、百丈海

C、泰山降魔师

D、石霜庆诸

正确答案：C

27.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。

A、帮助搬运

B、介绍商品的用途

C、补充说明

D、协助挑选

正确答案：B

28.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。

A、0.6-1.0%

B、0.1%

C、0.2%

D、0.3%