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植物油加工中的抗坏血酸与芦荟素的提取与制备考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生在植物油加工过程中，对抗坏血酸与芦荟素的提取与制备的掌握程度，包括提取工艺、纯化方法、制备条件及质量控制等方面。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.抗坏血酸的主要提取来源是：（）

A.植物种子

B.植物果实

C.植物叶片

D.植物根茎

2.芦荟素提取过程中常用的溶剂是：（）

A.乙醇

B.水蒸气

C.氯仿

D.正己烷

3.抗坏血酸的提取通常采用的方法是：（）

A.溶剂提取法

B.超临界流体提取法

C.微波辅助提取法

D.以上都是

4.芦荟素提取过程中，为了防止氧化，通常会加入：（）

A.硫酸

B.硼砂

C.还原性铁粉

D.抗坏血酸

5.抗坏血酸提取后的粗品通常需要经过哪些步骤进行纯化？（）

A.沉淀

B.过滤

C.结晶

D.以上都是

6.芦荟素提取过程中，以下哪种成分会导致提取效率下降？（）

A.芦荟苷

B.芦荟糖

C.芦荟酸

D.芦荟蛋白

7.抗坏血酸提取过程中，温度对提取效率的影响是：（）

A.温度越高，提取效率越高

B.温度越高，提取效率越低

C.温度对提取效率无影响

D.温度影响取决于原料

8.芦荟素提取过程中，pH值对提取效率的影响是：（）

A.pH值越高，提取效率越高

B.pH值越低，提取效率越高

C.pH值对提取效率无影响

D.pH值影响取决于原料

9.抗坏血酸的稳定剂包括：（）

A.维生素E

B.亚硫酸盐

C.磷酸盐

D.以上都是

10.芦荟素提取过程中，以下哪种成分有助于提高提取效率？（）

A.脂肪酸

B.水分

C.有机酸

D.矿物质

11.抗坏血酸提取过程中，通常采用的溶剂回收方法是：（）

A.蒸馏

B.萃取

C.结晶

D.洗涤

12.芦荟素提取过程中，以下哪种方法可以减少溶剂使用量？（）

A.超临界流体提取

B.溶剂提取

C.水蒸气蒸馏

D.以上都是

13.抗坏血酸提取过程中，以下哪种物质会导致产品颜色变化？（）

A.氧化剂

B.水解酶

C.热稳定性物质

D.以上都是

14.芦荟素提取过程中，以下哪种物质可以防止产品氧化？（）

A.抗坏血酸

B.氧化剂

C.热稳定性物质

D.以上都是

15.抗坏血酸提取过程中，以下哪种物质可以增加提取效率？（）

A.表面活性剂

B.水解酶

C.氧化剂

D.以上都是

16.芦荟素提取过程中，以下哪种物质会导致产品浑浊？（）

A.氧化剂

B.水解酶

C.热稳定性物质

D.以上都是

17.抗坏血酸提取过程中，以下哪种物质可以防止产品沉淀？（）

A.表面活性剂

B.水解酶

C.氧化剂

D.以上都是

18.芦荟素提取过程中，以下哪种方法可以减少有机溶剂的使用？（）

A.超临界流体提取

B.溶剂提取

C.水蒸气蒸馏

D.以上都是

19.抗坏血酸提取过程中，以下哪种物质可以增加产品的溶解度？（）

A.表面活性剂

B.水解酶

C.氧化剂

D.以上都是

20.芦荟素提取过程中，以下哪种物质可以增加产品的纯度？（）

A.表面活性剂

B.水解酶

C.氧化剂

D.以上都是

21.抗坏血酸提取过程中，以下哪种方法可以减少提取时间？（）

A.超临界流体提取

B.溶剂提取

C.水蒸气蒸馏

D.以上都是

22.芦荟素提取过程中，以下哪种方法可以减少产品的损失？（）

A.超临界流体提取

B.溶剂提取

C.水蒸气蒸馏

D.以上都是

23.抗坏血酸提取过程中，以下哪种物质可以防止产品氧化？（）

A.抗坏血酸

B.氧化剂

C.热稳定性物质

D.以上都是

24.芦荟素提取过程中，以下哪种物质可以防止产品颜色变化？（）

A.抗坏血酸

B.氧化剂

C.热稳定性物质

D.以上都是

25.抗坏血酸提取过程中，以下哪种物质可以增加产品的稳定性？（）

A.抗坏血酸

B.氧化剂

C.热稳定性物质

D.以上都是

26.芦荟素提取过程中，以下哪种物质可以防止产品浑浊？（）

A.抗坏血酸

B.氧化剂

C.热稳定性物质

D.以上都是

27.抗坏血酸提取过程中，以下哪种物质可以增加产品的纯度？（）

A.抗坏血酸

B.氧化剂

C.热稳定性物质

D.以上都是

28.芦荟素提取过程中，以下哪种物质可以防止产品沉淀？（）

A.抗坏