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关于牛产业高质量发展的调研报告

一、发展概况

X是我国早期农耕文明的发祥地之一，千百年延续下来的养牛传统奠定了我市发展牛产业的群众基础，良好的自然生态环境造就了X牛独特的优质肉牛种质资源。近年来，全市上下以建设国家级现代生态循环农业示范市为目标，积极传承保护和开发利用“X牛”这一优质种质资源，坚持不懈扩量提质创牌增效，X牛产业呈现出快速发展的良好势头。

1.产业规模情况。大力实施“万千百十”养牛计划，全市共命名万头产业强镇X个、抓建千头养牛专业村X个，累计建成规模养牛场X个，发展养牛专业合作社X个，扶持养牛大户X万户，目前全市牛饲养量、出栏量分别达到X万头、X万头，同比分别增长X％、X％。

2.链条建设情况。组建成立了X市X牛产业联合会（联盟），共谋划实施重点项目X个，培育建成产业化龙头企业X家。研发X大系列X种，在国内大中城市开设专卖店、直营店X多个，建成肉牛屠宰及牛肉分割等生产线X条，年屠宰能力达到了X万头。建成有机肥加工生产线X条，年产有机肥X万吨以上，落实粮改饲种植面积X万亩，扶持建设饲草加工企业X家，年青贮玉米秸秆X万吨以上，牛产业综合产值达到了X亿元。

二、存在问题

一是品质优势尚未充分发挥。虽然X牛肉质优良、风味独特，生产的高档雪花牛肉达到了精极雪花牛肉水平，可以与日本和牛AX级雪花牛肉媲美，但是因X牛体型小、生长速度慢、养殖收益低等因素，导致了X牛产业动力源和高档肉源不足，国外牛种的引进成为主流，养殖场（户）转而饲养体格较大、后躯丰满、产肉量大，但肉质比X牛逊色的以X牛杂交牛为主的X牛，加之西杂牛与X牛肉没有严格的标准区分，混为一谈，从而冲击了X牛优质高档牛肉市场，出现好肉无好价现象，致使群众养殖X牛的积极性不高、意愿不强烈。虽然全市肉牛群体规模呈现逐年扩张态势，但X牛存栏数量增速缓慢。此外，繁殖率低也成为制约X牛产业良性发展的瓶颈，全市农户散养的母牛繁殖率仅为X％左右，产犊间隔长，活犊率不高，导致部分农户转向养殖“西杂牛”。

二是规模化程度还不够高。我市牛产业规模小、分布散，组织化程度不高，目前散户养殖仍然占到养殖总量的X／X以上，年出栏肉牛X头以下的小规模养殖户比重较大，出栏X头以上养殖大户和上规模的集约化肉牛养殖企业占比较小，科学化、标准化、现代化的生产育肥基地还没有充分发挥优势。全市规模化率不到X％，标准化养殖小区肉牛存（补）栏进度滞后，补栏率不到X％，总体仍以农户分散饲养、分户经营和集贸市场销售的方式为主。产业发展受市场波动影响较大，X年X月份待宰活牛价格已下降至X元／斤，较X年同期下降了X％，活牛价格下降导致大部分肉牛养殖主体亏损。一些龙头企业缺乏战略眼光，存在短期行为，使优质优价在养殖环节得不到充分体现，一定程度上导致X牛养殖群体呈萎缩趋势。

三是产业链条仍比较单一。链主企业规模小，整体经营管理水平不高，科技含量和产品附加值低、关联性差，“活牛进活牛出”的现状仍没有得到根本转变。全市目前仅有X一家企业拥有完善的犊牛繁殖、架子牛育肥、屠宰分割、精深加工链条。其他链主（链员）企业普遍产品创新能力弱，市场占有率不高、竞争力不强，X多家X牛直营店仅有X家落户一二线城市，加之品牌运营和市场销售等渠道不畅不强，产业链条延伸度不足，品牌化、高档化牛肉及制品产供不足。屠宰加工企业能力弱，无法真正实现优质X牛产品的精深加工，主要以出售初级屠宰分割产品为主，或本地牛拉至外地屠宰、精深加工，就地加工转化增值效益不强。

四是标准化生产还有不少差距。标准化的X牛生产体系尚未完全形成，高效设施养殖、草业生产、饲草料加工、疫病防控、畜产品加工、粪污减排等方面的标准化生产水平均有待加强。由于X牛还不是一个地方品种，未进入国家畜禽遗传资源目录，在市场流通过程中，认定X牛还没有具体衡量标准，将外观枣X色、在X养殖的肉牛统称X牛，造成产品源头质量难以把控。全市科学养殖方式推广普及的覆盖面不广，相当部分养殖场（户）对发展现代畜牧业还没有足够认识，观念守旧，饲养肉牛品种杂乱，圈棚建设、饲喂方式还沿用传统模式，低水平投入、低效率育肥，拉长了育肥周期，养殖效率低下，特别是一些山区养殖户，粗放经营仍较普遍，重数量、轻质量，重繁育、轻育肥，没有科学饲喂意识。

五是要素保障还存在短板弱项。尽管市、县（市、区）出台了一系列扶持政策，每年都安排了一定的扶持项目，但与实际需求还有相当大的差距。畜牧兽医技术推广服务体系基础薄弱，基层畜牧兽医站点专业技术人员也相对较少、知识老化，对养殖场户的培训、指导和服务不够到位，人工授精、早期断奶、阶段育肥、全株玉米青贮、全混合日粮等先进实用技术推广不足，导致饲喂成本高，饲料转化率低，肉牛生产水平提升不够。饲草用地分散，以青贮为主的饲草料配套技术推广步伐缓慢，饲草