《贵州小吃 怪噜花生》.pdf

ICS:67.020

CCS:H62T/GZYZC

团体标准

T/GZYZC097-2024

T/QLY247-2024

贵州小吃怪噜花生

FriedPeanutsTossedwithAssortedSeasonings_GuizhouSnack

（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

贵州省预制菜产业协会

贵州旅游协会发布

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T/QLY247-2024

前言

本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结

构和起草规则》的规定起草。

本标准由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。

本标准由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。

本标准起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文

化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜产业

发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州盗汗

鸡实业有限公司、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、

贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱乐有限

公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南州饭店

餐饮协会、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州

省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。

本标准主要起草人：吴茂钊、夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、王涛、秦立学、

张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪学、周星、李正光、刘海风、潘正芝、

薛颖、胡吉愿、杨绍宇、王利君、刘志忠、欧洁、杨通州、吴笃琴、黎力、俸千

惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、周英波、刘永飞、彭婧、

刘哲睿。

本标准为首次发布。

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引言

1.菜点源流

独具风味的特色小吃。其名字中的“怪“在贵州方言中意为“特别”，源

自剩菜炒饭的多味融合演变而来的多种肉蔬炒饭的怪噜饭，凉拌油炸花生米时，

加入酸菜、折耳根、油辣椒、小米椒、糖醋等，正好凸显了这款花生的独特之处。

香脆可口、香气四溢的口感，辅以独特的调料赋予了花生浓郁的香气和微妙的酸

辣味，让人回味无穷。深受贵州当地人喜爱，游客们品尝贵州美食时不可或缺的

一道佳肴，展现了贵州小吃独特的风味魅力。

2.菜点典型形态示例

图A怪噜花生XXX制作潘绪学摄影

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贵州小吃怪噜花生

1.范围

本标准规定了贵