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ICS:67.020
CCS:H62T/GZYZC
团体标准
T/GZYZC099-2024
T/QLY249-2024
贵州小吃鸡丝豆花面
TofuNoodleswithShreddedChicken_GuizhouSnack
（征求意见稿）
2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施
贵州省预制菜产业协会
贵州旅游协会发布
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T/GZYZC099-2024
T/QLY249-2024
前言
本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结
构和起草规则》的规定起草。
本标准由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。
本标准由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。
本标准起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵
州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜
产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州
盗汗鸡实业有限公司、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限
公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱
乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南
州饭店餐饮协会、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、
贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。
本标准主要起草人：刘永飞、彭婧、吴茂钊、夏雪、李翌婼、杨波、胡文柱、
王涛、任艳玲、秦立学、张智勇、张建强、龙凯江、娄孝东、王利君、潘绪学、
周星、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、杨通
州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳艳、
周英波、刘哲睿。
本标准为首次发布。
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T/GZYZC099-2024
T/QLY249-2024
引言
1.菜点源流
融合了鲜美与细腻的经典面食，融合了贵州人对美食的匠心独运，绿豆芽、
鸡丝、脆哨、嫩豆花、面条组成的一碗汤面，清汤、黄面、红哨、绿葱花、白豆
花美不胜收，色美味香，汤浓面爽口，流行于贵阳及周边城市，专门店或者肠旺
面馆里的特色。多为24小时点经营，是面食宵夜的最多选择。
2.菜点典型形态示例
图A鸡丝豆花面xxx制作潘绪学摄影
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T/GZYZ
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