DB5107_T 137.4-2023 国家食品安全示范城市细胞工程建设规范 第4部分：食品经营店行业典范店.docx

ICS03.100.01CCSA90

5107

四川省（绵阳市）地方标准

DB5107/T137.4—2023

国家食品安全示范城市细胞工程建设规范第4部分：食品经营店行业典范店

2023-07-20发布2023-09-01实施

绵阳市市场监督管理局发布

I

DB5107/T137.4—2023

目次

前言 II

引言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本条件 1

5建设要求 1

6评价与改进 3

7创建食品经营店行业典范店的评价方法 3

附录A（资料性）食品经营店行业典范店评价细则 5

参考文献 11

II

DB5107/T137.4—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是DB5107/T137《国家食品安全示范城市“细胞工程”建设规范》的第4部分，DB5107/T137已经发布了以下部分：

——第1部分：食品生产行业典范企业。——第2部分：食品小作坊行业典范店。——第3部分：食品超市行业典范店。

——第4部分：食品经营店行业典范店。

本标准由绵阳市市场监督管理局提出并归口。本标准起草单位：绵阳市市场监督管理局。

本标准主要起草人：江涛、罗建平、谢小兰、胥冲。

III

DB5107/T137.4—2023

引言

绵阳市于2022年开始创建国家食品安全示范城市。创建工作需要食品行业各生产经营单位全面提升经营管理水平，增强食品安全保障能力，努力成为行业典范企业，以构筑同心共建食品安全示范城市的良好局面。DB5107/T137《国家食品安全示范城市“细胞工程”建设规范》相关标准旨在提出各食品生产经营行业典范企业的具体要求，为相关创建工作提供指引。DB5107/T137拟由4个部分组成。

——第1部分：食品生产行业典范企业。目的在于为食品生产行业典范企业的建设提供指引。

——第2部分：食品小作坊行业典范店。目的在于为食品小作坊行业典范店的建设提供指引。

——第3部分：食品超市行业典范店。目的在于为食品超市行业典范店的建设提供指引。

——第4部分：食品经营店行业典范店。目的在于为食品经营店行业典范店的建设提供指引。

本文件明确了食品经营店行业典范店建设的基本条件、建设要求、评价与改进方法，有助于食品经营店行业典范店提升经营管理能力，增强食品安全保障能力，助力国家食品安全示范城市创建。

1

DB5107/T137.4—2023

国家食品安全示范城市细胞工程建设规范第4部分：食品经营店行业典范店

1范围

本文件规定了食品经营店行业典范店建设的术语和定义、基本条件、建设要求、评价与改进。

本文件适用于绵阳市国家食品安全示范城市“细胞工程”建设中食品经营店行业典范店的建设工作。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

国家食品安全示范城市

国家食品安全示范城市是按照国务院食品安全委员会办公室于2014年部署开展的国家食品安全示范城市创建行动工作方案要求，根据《国家食品安全示范城市评价与管理办法》，经过初评、推荐、第三方机构综合评议确定的食品安全示范城市。

3.2

细胞工程

在食品安全工作中，把食品生产经营主体看作是构成食品安全“肌体”的“细胞”，“细胞工程”就是盯住食品种养殖、生产、流通、餐饮各个环节的每一个食品安全“细胞”，打造示范标杆，树立行业典范，充分调动每个“细胞”的积极性，以此形成食品安全示范（典范）细胞集群，提升全市食品安全整体水平，构筑同心共建食品安全示范城市的良好局面。

3.3

食品经营店行业典范店

遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《四川省食品小作坊、经营店及摊贩管理条例》等相关法律法规，达到食品经营店行业典范店建设相应要求，在绵阳市国家食品安全示范城市建设中发挥示范带动作用的食品经营店。

4基本条件

4.1在绵阳市内经登记机关依法登记注册，取得食品经营许可或备案。4.2具有固定的营业场所，从事食品经营业务。

4.3遵守食品安全方面的相关法律法规，3年内未发生食品安全事故。4.4经营状况良好，3年内未出现停产、停业的情况。

4.5无连续3年食品抽检不合格的情况