公共营养师基础知识-营养学基础考试真题及答案解析(二).doc

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公共营养师基础知识-营养学基础考试试题及答案解析(二)

一、单选题（本大题30小题．每题1.0分，共30.0分。请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑。）

第1题

1g脂肪在体内氧化能产生______kcal热量。

A?4

B?16.7

C?9

D?6

【正确答案】：C

【本题分数】：1.0分

第2题

有关维生素的特点说法不正确的是______。

A?能提供能量

B?能参与人体组织的构成

C?不能在人体内储存

D?一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供

【正确答案】：A

【本题分数】：1.0分

第3题

评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是______。

A?蛋白质消化率

B?蛋白质利用率

C?蛋白质真消化率

D?蛋白质表观消化率

E?氨基酸评分

【正确答案】：B

【本题分数】：1.0分

第4题

能促进钙吸收的措施是______。

A?常在户外晒太阳

B?经常做理疗(热敷)

C?多吃谷类食物

D?多吃蔬菜、水果

【正确答案】：A

【本题分数】：1.0分

第5题

膳食蛋白质中非必需氨基酸______具有节约蛋氨酸的作用。

A?半胱氨酸

B?酪氨酸

C?精氨酸

D?丝氨酸

【正确答案】：A

【本题分数】：1.0分

第6题

下列能被人体消化吸收的碳水化合物是______。

A?棉子糖

B?果胶

C?纤维素

D?淀粉

【正确答案】：D

【本题分数】：1.0分

第7题

维生素E的主要食物来源是______。

A?植物油

B?肉类

C?鱼类

D?水果

【正确答案】：A

【本题分数】：1.0分

第8题

按营养素新的分类，______为微量营养素。

A?蛋白质

B?脂肪

C?矿物质

D?糖类

【正确答案】：C

【本题分数】：1.0分

第9题

健康成人应维持零氮平衡并富余______。

A?5%

B?10%

C?15%

D?20%

E?1%

【正确答案】：A

【本题分数】：1.0分

第10题

能促进非血红素铁吸收的食物有______。

A?蔬菜

B?骨头汤

C?鱼肉

D?抗酸药

【正确答案】：C

【本题分数】：1.0分

第11题

蛋白质功效比值是评价蛋白质______的指标。

A?消化率

B?表观消化率

C?真消化率

D?转化率

E?利用率

【正确答案】：E

【本题分数】：1.0分

第12题

反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质______。

A?消化率

B?真消化率

C?生物价

D?氨基酸评分

E?含量

【正确答案】：C

【本题分数】：1.0分

第13题

n—3系列脂肪酸是______分类。

A?按脂肪酸碳链长度

B?按脂肪酸饱和程度

C?按脂肪酸的空间结构

D?按第一个双键的位置

E?按含胆固醇的数量

【正确答案】：D

【本题分数】：1.0分

第14题

我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为______。

A?1.16g/(kg·日)

B?1.2g/(kg·日)

C?0.6g/(kg·日)

D?0.8g/(kg·日)

E?1.0g/(kg·日)

【正确答案】：A

【本题分数】：1.0分

第15题

钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在______。

A?骨骼和牙齿

B?软组织和细胞外液

C?骨骼和软组织

D?牙齿和血液

【正确答案】：A

【本题分数】：1.0分

第16题

下列属于抗氧化营养素的是______。

A?泛酸

B?β—胡萝卜素

C?维生素B1

D?烟酸

【正确答案】：B

【本题分数】：1.0分

第17题

脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为______。

A?长链脂肪酸

B?中链脂肪酸

C?短链脂肪酸

D?类脂肪酸

E?胆固醇

【正确答案】：B

【本题分数】：1.0分

第18题

混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是______。

A?生物价

B?氨基酸评分

C?蛋白质功效比值

D?蛋白质利用率

【正确答案】：B

【本题分数】：1.0分

第19题

玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是______。

A?硫氨酸

B?核黄素

C?尼克酸

D?泛酸

【正确答案】：C

【本题分数】：1.0分

第20题

______缺乏可引起坏血病。

A?维生素B1

B?维生素C

C?维生素A

D?尼克酸

【正确答案】：B

【本题分数】：1.0分

第21题

膳食蛋白质中非必需氨基酸______具有节约苯丙氨酸的作用。

A?半胱氨酸

B?酪氨酸

C?丙氨酸

D?丝氨酸

【正确答案】：B

【本题分数】：1.0分

第22题

婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持______。

A?氮平衡

B?负氮平衡

C?排出足够的尿素氮

D?正氮平衡