《苗侗风味面辣子 术语》.pdf

T/GZYZC009-2024

T/QLY196-2024

ICS:67.020T/GZYZC

CCS:H62

团体标准

T/GZYZC114-2024

T/QLY199-2024

苗侗风味面辣子术语

TerminologyofNorthGuizhouSourPreservedDishes

（征求意见稿）

2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施

贵州省预制菜产业协会发布

贵州旅游协会

II

T/GZYZC009-2024

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目次

前言Ⅱ

引言Ⅲ

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义2

II

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T/QLY196-2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件某些内容可能涉及专利。本文件发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。

本文件由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。

本文件起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州预制菜产业协会、贵州旅

游协会、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州饭店、贵州龙餐饮食品有限公司、

贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵阳四合院饮食文化有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮

有限公司、贵州黔味味食品有限公司。

本文件主要起草人：彭婧、刘志忠、王涛、吴茂钊、常明、周水源、滕永军、刘海风、吴玫、蒲朝新、

陈卓、杨义、盛真强、肖德均、龙腾山、李翌婼、伍心悦、杨欢欢、杨波、张智勇、张建强、秦立学、胡

文柱、雁飞、吴笃琴、王德璨、徐启运、王利君、宋艳艳、周英波、刘永飞、刘哲睿。

本标准为首次发布。

II

T/GZYZC005-2023T/QLY010-2023

引言

苗侗风味面辣子面辣子又叫糯米酸辣子和玉米酸辣子，主要分布在黔东南苗族侗族自

治州、铜仁地区和靠近贵州的湘西一带。是当地人最喜欢吃和经常吃的家常菜，也是用来待

客或招待贵宾的地方主菜之一。因糯米粉有粘性，用油一煎就成块状，煎熟后可切成三角形

或四方形，趁热食用，既是菜肴也是小吃，是典型的下饭小菜。