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在蛋糕店工作心得体会（多篇）

第1篇：蛋糕店心得

蛋糕是人们喜爱的一种食品,开个蛋糕店也成为个人创业的

好项目,但想把生意做火做旺,离不开用心经营,看看文中主人公是

如何巧心思来做蛋糕生意的。专家点评

无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：

要开店，“选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求繁华“”，像元祖就

明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密

集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店

来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小

区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方

米就够了。

专家点评

目前，做蛋糕生意有三种模式，一是单卖蛋糕。这是资金投

入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租

金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投

资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量

有保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。

二是卖蛋糕也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大

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约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买

生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一

次性付款。从目前市场情况看，供小店使用的现烤设备价格不是

很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。

三是自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经

营形式，投入资金30万元以上。在房租和设备的投入上，大约

要占去25万元左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租

方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。专

家点评

店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，协助门

店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋

糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：

—用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里

的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清

洗保洁。

—色彩以淡雅为主。一定要给人温馨的感觉，不要采用黑色

等较深沉的色彩。专家点评

要在蛋糕市场立足，特色是惟一的武器“”，并应针对目标消

费人群。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进

行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。同时，卫生、营养

是制胜的法宝，除了传统的早餐、宵夜，蛋糕和面包也可以是闲

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暇时解馋的小点心。蛋糕的口味直接来自于制作过程中对于原

料的选择和搭配，以及制作的火候，其中原料的选择是关键。因

此蛋糕店的经营过程中，原料选择最好在反复试验后，选择固定

的供应商，以确保口味的统一。专家点评

蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。每年

6、

7、8月是淡季，而下半年

11、12月左右，生意会相对旺一些。因此相应有效的促销手段

也是确保蛋糕店生存的根本。

比如一些蛋糕店专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的

座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的

休闲功能得到进一步强化。

另外，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕

并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营

的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，

会合时令地推出非常流行的冰粥和刨冰，深受顾客青睐。

第2篇：蛋糕店开店心得

开店心得

一年下来，我感觉开店找加盟的思路还是对的，这样前期的

顾客认同度就比较高，这是一个很好的广告宣传。但是要把一个

店开好，还有一些要注意的地方。1，加盟商的实力，加盟商只

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有有一定的实力，才会在产品的更新，发展对加盟者有所帮助。

2，面包。蛋糕店的面包不赚钱，但是是招揽顾客的必须产品，

只有顾客认同了你的面包，才会认同你的蛋糕。小西点。我加盟

的公司的面包是一个软肋，口味还好，但是产品单一，后续更新

不够，面包的价格偏高，产品没跟上这两条也造成后期顾客流失。

3要注意一些烘培界的大鳄的动