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题对题08基本营养物质

1．糖类的概念和分类

(1)概念：糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的化合物，又叫碳水化合物。糖类由C、H、O三种元素组成，大多数符合通式Cn(H2O)m。

特别提醒(1)大多数糖的组成可用通式Cn(H2O)m表示，Cn(H2O)m只表示糖类中氢、氧原子个数比为2∶1，并不代表其中有水分子。

(2)能够用Cn(H2O)m表示的物质不一定是糖类。如甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)等均可写为Cn(H2O)m形式，但它们不属于糖类。

(3)中学化学中常见的最简式为CH2O的有机物有：甲醛(HCHO)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、乙酸(CH3COOH